年夜飯，1種特色年味美食別錯過，簡單的一炸一蒸，好吃還不油膩

後天就是大年三十，除夕夜，在這一天，出門在外的遊子們也都儘量趕回家，跟家人全家團聚，吃著年夜飯，全家歡聲笑語共度佳節。

而年夜飯也是除夕夜的重頭戲，一道道具有地方特色的家常菜及多種年味美食擺上餐桌供大家食用，其過程也是累並快樂著。

而陝北特色炸酥雞肉也是我們在過年時，必不可少的一道年味美食，新鮮的雞肉塊，透過浸泡、醃製、炸、蒸四個步驟製作而成的，這樣做出來的酥雞肉很是入味。

今天我給大家分享的是家常炸酥雞肉的製作方法，年夜飯，1種特色年味美食別錯過，簡單的一炸一蒸，好吃還不油膩，下面一起來看看我是怎麼做的吧。

【所需食材】：雞肉、蔥、生薑、大蒜、雞蛋、澱粉

【調味料】：食用油、食鹽、十三香、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、雞精

------製作步驟------

①：把處理好的新鮮老公雞，先淘洗幾遍，淘洗乾淨，再切成大塊兒，最後接上適量的涼水，沒過雞肉塊，浸泡1個小時，浸泡出血水。

②：把浸泡好的雞塊兒再淘洗兩遍後攥幹水分，放到一個大盆裡，打入幾顆雞蛋，再放入適量的食鹽、料酒、生抽、十三香、花椒粉、胡椒粉，最後放入切好的薑片、蔥段和蒜末，抓拌均勻，醃製3個小時以上，使雞肉塊兒充分入味。

④：鍋中油熱後，依次放入雞塊兒，炸至顏色金黃，瀝油撈出到盆裡。

⑤：全部炸好後，把炸好的酥雞肉再放到蒸鍋的篦子上，蓋上蓋子，蒸40分鐘（這種在蒸的過程中，雞塊兒上的油會有一些流到鍋裡，可以在一定程度上減輕油膩的口感），時間到後，取出到盆裡，家常炸酥雞肉就做好了，晾涼後可以冷藏或冷凍儲存，平時吃的時候，直接熱一下熱透就可以吃了，好吃不油膩，也是過年時少不了的一道家常年味美食。

以上就是今天我給大家分享的年味炸酥雞肉的家常製作方法，看似簡單的製作方法，要想做出的酥雞肉好吃還不油膩，還需要注意以下3個方面：

①：切好的雞塊兒，建議最好在水裡浸泡一個小時以上，這樣可以很好的浸泡出雞塊兒中的血水。

②：雞塊兒在炸之前，可以放入各種調味料，抓拌均勻，醃製3個小時以上，也可以前一天晚上醃上，第二天早上再炸，這一步也是酥雞肉入味的關鍵步驟。