除夕夜是大家非常重視的節日，特別除夕夜的年夜飯都是準備較豐盛，除了豐盛外，還講究著每一道菜有好的寓意，代表人們對未來生活的美好願望。

無論大家的年夜飯準備著有多麼的豐盛，其中都喜歡有一道魚，也是寓意著“年年有餘”和富足的願望。

從南到北，用來做"年魚"的品種也所有不同，和不同的做法，但都表達著共同的寓意希望著：年年有餘，和富足。

在傳統的年魚中，大多數用的都是河魚、江魚、塘魚，而隨著大家現在生活水平的提高，也變得較多元的選擇了，今天來分享的這“6道”是海魚多點，而且簡單容易做，不油炸，好吃營養健康還寓意好！

第1道：清蒸鱸魚

古詩：

江上往來人，

但愛鱸魚美。

可見從古到今鱸魚是很受大家的喜愛。

鱸魚，是一種非常鮮美的魚，也很合適老人吃，最家常的做法就是清蒸，也是最原汁原味的做法。

鱸魚的口感肉質鮮嫩，很甜，基本沒有刺，營養非常的高，也沒有什麼腥味連小孩子也愛吃。

所以在年夜飯中加上一道"清蒸鱸魚”全家老少吃得歡。

第2道：紅燒番茄黃金帶魚

帶魚的味道也非常的鮮美，腥味也少，很鮮，吃過的人總有念想。

過年了，用帶魚來做一道：紅燒番茄黃金帶魚，從顏色看特別的好看喜慶，很有濃濃的年味。

紅燒番茄黃金帶魚：有金黃色的帶魚塊，有紅的番茄，黃的薑絲，翠綠的香蔥和芹菜，口感是帶魚吸收了各種食材的味道，入口是非常的美味，還不腥，是年夜菜中很不錯的一道魚。

第3道：清蒸龍膽魚

龍膽魚，是一種味道非常鮮美，營養極高的魚，特別魚肉富含白蛋質好高，大的龍膽魚一條最少十幾斤，我們去市場買可以跟老闆按我們自家的人口來買份量。

龍膽魚也是屬於較名貴的魚，用來清蒸既容易，也能讓魚肉發揮出它最原汁原味，又嫩、滑、鮮的口感。

年夜飯中上這麼一道清蒸龍膽魚，好吃又好看，還建康。

第4道：半煎煮番茄草魚

草魚，是一種較大眾而且物美價廉的魚，也是塘魚中很不錯的一種，營養好，少刺，老人和小孩都愛吃。

年夜飯，可以用草魚這樣做，先把草魚先下鍋煎至金黃焦香，然後再加番茄塊，薑絲倒入適量的醬油和水後，等待著收汁時，下芹菜段和香蔥段，即可關火，裝盤。

這道半煎煮番茄草魚，入口是草魚肉質口感好，還不腥，濃濃的番茄酸甜味道，也是一道值得年夜飯推薦的魚。

第5道：清蒸石斑魚

老話說得好，靠山吃山，靠海吃海，生長在海邊的人，好多年魚，都喜歡用海鮮來做的。

石斑魚就是其中的一種，石斑魚的肉質非常的細膩滑嫩，價格也較貴，但是確實真的鮮美，所以好多人過年都會買來清蒸。

清蒸石斑魚，也是非常的簡單容易做，只需把石斑魚開膛去掉內臟，再改刀，然後淋上適量的醬油和蔥絲、紅辣椒絲上鍋蒸熟，上蔥絲和芹菜絲備用。

最後，再開火起鍋，倒入油，放入蒜蓉進行爆香後，把蒜蓉油均勻的淋在石斑魚的上面，即可上桌。

第6道：潮汕普寧豆醬煮白鯧魚

白鯧魚，也是屬於價格較貴，而且營養好高的魚，肉質細膩又鮮美，也是重要節日，大家都喜歡買的一種海鮮。

在潮汕大家喜歡用白鯧魚來煮豆醬水，才覺得不會浪費白鯧魚本身的鮮美，也是這種做法才是才能讓白鯧魚發揮出最致極的味道，做法也是簡單容易做。

起鍋下水和適量的潮汕普寧豆醬，再加入適量的油，薑絲一起煮沸騰開後，再下白鯧魚，沸騰開後等待收汁，再下適量的蔥段、芹菜段、紅辣椒碎，即可裝盤。

這樣做，白鯧魚鮮美還不腥，鮮美，好吃還健康。

用潮汕普寧豆醬煮白鯧魚：為年夜飯增添一道營養和寓意好的魚。

總結：

在萬家團聚的除夕夜裡，年夜飯中都包含著對家人的團圓之情，美好的願望，餐桌上必定有一道不同的魚，代表著“年年有餘"和富足。

鱸魚、龍膽魚、草魚、帶魚、石斑魚、白鯧魚、這6道魚，如果你覺得合適可以在年夜飯做給家人吃。

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