快到除夕夜啦

今年年夜飯選單準備好了嗎～～

下面頸長就附上

英國留學生最流行也是最容易省事兒的

10道家常菜食譜

祝大家年三十兒吃好喝好！

FISHMAN FRIED PRAWNS避風塘炒蝦

【原料】大蝦10-15只、麵包糠200g、鹽15g、糖5g、料酒15g、胡椒粉10g、姜、蔥、澱粉、蒜5-6瓣

1洗淨大蝦，去須槍挑沙線。加料酒，鹽，胡椒粉，姜，蔥醃15分鐘

2鍋中放足量油，油溫6/7成熱時把蝦裹上薄澱粉，放進去炸至變色後撈出

3把油再次加到8/9成熱，將蝦回鍋過油炸第二次1分鐘後撈出瀝油備用

4鍋內留少許底油，下足量蒜末煸黃煸香。倒入麵包糠炒到金黃

5倒入炸好的蝦，加白糖，鹽調味後起鍋

BRAISED PORK MEATB.四喜丸子

「原料」豬肉餡500g、雞蛋2個、蔥20g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、白糖10g、幹澱粉10g、香油5ml、胡椒粉5g、鹽5g、清水適量、還可以加馬蹄50g。

1肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、幹澱粉並攪拌

2馬蹄去皮切碎粒，蔥、姜切碎末，並和香油倒入肉餡中，拌勻

3雙手沾清水，取1/4的肉餡放掌心，分別團成四個等大肉丸

4鍋中倒油，油熱後放入肉丸，炸至表面金黃後撈出

5大火少油蔥姜煸香後倒清水，生抽/老抽/料酒/白糖和肉丸，轉小火燉煮30分鐘。後水澱粉勾芡即可

SICHUAN MAPO TOFU麻婆豆腐

「原料」北豆腐1塊、郫縣豆瓣2湯匙、肉末100g、花椒粒40粒磨成粉、 幹辣椒4～6顆、胡椒末、水澱粉、小蔥

1準備材料，小蔥切段，花椒粒打磨成粉末

2鍋中熱油，炒熟肉末，盛出；鍋中再備油，加入豆瓣醬，幹辣椒炒香

3加入水，花椒粉、胡椒末，小火煮5分鐘，加入炒好的肉沫

4豆腐劃成小塊放入，煮5分鐘即可。倒入水澱粉，再煮開湯汁

5盛出，撒上花椒末和蔥花

TOMATO BEEF STEW番茄燉牛腩

「原料」牛腩 (Beef Brisket/Flank) 750g、英國番茄4-6個、大土豆1個、胡蘿蔔3根、姜1塊、洋蔥1個、大蔥半根、蒜6瓣、鹽5g、冰糖10顆、生抽80ml、料酒200ml、老抽15ml

1牛腩切3×4cm塊狀，冷水泡1小時，鍋中放冷水，100ml料酒和牛腩煮開

2繼續煮半小時，取出牛腩湯留用。冷鍋倒油放冰糖，中小火慢熬成焦糖色

3將牛腩、另100ml料酒、老抽倒入炒8分鐘後再牛腩湯全倒入，煮40分鐘

4另起鍋，以洋蔥土豆番茄胡蘿蔔的順序放入鍋中炒15分鐘，倒入牛腩鍋中

5大火燉10分鐘轉小火慢燉45分鐘-1小時，不夠味/過味可加鹽/生抽或加水

SW&SOUR PORK RIBS糖醋排骨

「原料」排骨500g；料酒15ml；生抽30ml；冰糖45g；醋60ml；八角1個(選用)；水適量

*排骨分量和佐料成比例。

1排骨冷水下鍋，開鍋煮20分鐘後撈出。重新起鍋少油翻炒排骨5分鐘

2以料酒生抽冰糖醋(1:2:3:4的調料比例)的順序依次放入調料，持續翻炒

3隨後加入開水剛好莫過排骨(千萬不要冷水)；燒開後轉小火燜30分鐘

4收汁到1/3左右時，開大火翻炒，出鍋，可撒白芝麻擺盤

AUBERGINE S. CASSEROLE肉末燒茄子

「原料」茄子1個、肉末200g、蔥薑蒜適量、生抽20ml、料酒20ml、白胡椒粉5g、老抽5ml、生粉10g、鹽5g、郫縣豆瓣醬10g、白糖5g

1茄子切小塊加鹽醃製20分鐘；肉末里加入料酒和生抽適量醃製10分鐘

2醃製好的茄子擠掉多餘水分，油稍多高溫後炸茄子1分鐘後撈出

3留少量油下姜蒜炒香，加入郫縣豆瓣醬炒香，下肉沫翻炒至肉沫變白

4放入炸好的茄子，放入生抽/料酒/老抽/鹽炒5-10分鐘

5生粉兌少量冷水攪勻倒入勾芡，裝盤

清蒸鱸魚STEAMED SEA BASS

「原料」海鱸魚(Sea Bass)1條、柿子椒1個、蔥和姜、料酒20g、食鹽適量、生抽20g、蒸魚豉油20g

1鱸魚處理好後洗淨擦乾，兩面分別劃幾刀，少許鹽抹遍魚內外醃製10分鐘

2魚肚內和魚身撒姜蒜倒少許料酒，大火燒開後入鍋蒸10分鐘

3蒸好的魚，去除姜和蒜並把湯汁倒掉以便去腥

4魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的油

5放入鍋中料酒生抽和蒸魚豉油炒制3-5分鐘，出鍋淋魚身上桌

可樂/啤酒雞翅COLA/BEER BRAISED CHICKEN WINGS

「原料」雞翅12-16個、油少許、可樂或啤酒一罐、姜3片、鹽2g、生抽30ml、老抽15ml、白芝麻少許。

*可樂雞翅需額外料酒30ml

1雞翅洗淨背面劃二刀。鍋中放冷水、雞翅、2片姜煮開3分鐘後撈出備用

2第3片姜成絲，重新起鍋少油大火，放入薑絲煎雞翅(每面5分鐘)

3可樂版：放料酒炒2分鐘，隨後醬油2分鐘，再放可樂+水莫過雞翅煮15分鐘

4啤酒版：放醬油炒2分鐘，再放啤酒和水莫過雞翅煮15分鐘

51/3收汁情況時恢復大火勾芡(可加水澱粉)，出鍋撒白芝麻擺盤

西紅柿炒雞蛋SCRAMBLED EGGS W/ TOMATOES

「原料」雞蛋5個，蔥花少量，牛奶少量，料酒少量，英國小西紅柿4-5個，鹽5g，雞精5g，糖10g，蕃茄醬20g，番茄泥puree5g

1雞蛋打勻加蔥花，鹽，少量牛奶和料酒

2適量油熱後倒入雞蛋液，快速翻炒2-3分鐘熟後盛出備用

3番茄切塊，鍋內油熱後倒入番茄，加入蕃茄醬，糖，番茄泥puree炒2分鐘

4鍋中倒入炒雞蛋，再翻炒2分鐘，後加少量水中火燒10分鐘

5剩1/3汁時收汁出鍋

秘製紅燒肉SPECIAL BRAISED PORK BELLY

「原料」帶皮五花肉350g、冰糖10粒、薑片2片、八角1個、香葉2片、幹辣椒1個、料酒15ml、老抽30ml、生抽15ml、開水適量

1五花肉洗淨、控幹水分，鍋燒熱，直接倒入五花肉小火慢煎每面5-8分鐘

2煎到微微焦黃，油分被逼出來。隨後放入冰糖，翻炒至上色

3冰糖融化得差不多後，放入薑片八角香葉幹辣椒，再倒料酒老抽生抽

4倒入開水沒過肉。大火燒開轉小火慢燉80分鐘。期間可適當加開水

5嘗鹹淡調味，80分鐘後轉大火收汁至粘稠，即可出鍋

英國華人來自天南海北

自然會選擇不同的菜餚

大家今年的大年三十兒準備吃什麼？