野菜剪刀面

配料：

麵粉 100克、野菜 100克、雞蛋 1個、蝦皮 10克、細香蔥 10克、花生油 20克、精鹽 1茶匙、醬油 1勺、雞精 1茶匙、胡蘿蔔絲 30克

烹飪步驟：

1.麵粉和水混合均勻，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

2.水燒開後轉中火，把麵糰用剪刀將面剪成一條條的，直接剪到鍋裡。

3.煮到剪刀面飄起來即可撈出。

4.撈出後的麵條放在涼水裡備用。

5.野菜洗淨放入沸水中焯水20秒後撈出。

6.擠幹水分後切碎。

7.油燒熱爆香蔥花。

8.下入切碎的野菜碎和胡蘿蔔絲翻炒均勻。

9.倒入一大碗水燒開後下入剪刀面。

10.一次性加入所有調料。

11.再次燒開後打入雞蛋關火，蓋蓋兒燜幾分鐘。

12.盛出，荷包蛋放在最上面。

烹飪小貼士：

1、野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，還含有豐富的植物纖維。而且大多野菜生長於山林之中，未受到現代工業和農藥化肥的汙染，尤為珍貴。2、因野菜中含有的抗氧化成分，野菜還被用於化妝品中，因此，適當食用野菜，還有減肥美容的功效。3、可以將野菜用開水焯一下，注意不要用鐵鍋，這樣既能夠除去野菜原有的苦澀味，還能夠抑制野菜細胞的活性，防止它變質。4、然後放入塑料袋中，加入少許的鹽水，將袋中氣體完全排出後放入冰箱中冷藏，隨時取出食用。