新年離我們越來越近了，家家戶戶都開始忙著準備過新年的各種用品和美食了，各種各樣可以提前做好的美食，也都已經開始忙著製作了，這幾天秋秋也在家裡搞衛生，採買著新年用的食材和用品，每天忙的還挺開心。

過新年很多家庭喜歡提前做一些丸子、酥肉、蛋餃這些放在冰箱裡，吃的時候加熱一下就可以了，這樣做年夜飯就輕鬆了，像春節期間家裡來客人，有了這些做好的熟食，做起菜來也簡單多了，輕輕鬆鬆就能做好一桌子的美食。

今天秋秋和大家分享這道好吃又好做的蛋餃的做法和配料，蛋餃顏色金黃喜氣，很適合用它來做年夜飯，而且蛋餃吃起來鮮香可口、香而不膩、越嚼越香，特別是家裡的小孩子們，每次將蛋餃煎好端上桌，孩子們都搶著吃，一個個吃的可帶勁了。

做蛋餃的餡料還是比較多種多樣的，今天秋秋和大家分享一個我自己比較喜歡的餡料做法，這個餡料裡主要用到的食材是雞肉和荸薺，荸薺還有一個名字叫馬蹄，吃起來口感鮮嫩脆爽，用它搭配鮮嫩的雞肉一起做餡料，吃起來香而不膩，餡料中既有肉的鮮香，還有著荸薺的爽脆口感，鮮香可口、越嚼越香。

【蛋餃】

準備食材：雞蛋、雞肉、荸薺、蔥、玉米澱粉、食用油、鹽、胡椒粉。

製作流程：

1、我們先來做蛋餃餡料部分，做蛋餃我比較喜歡選用雞腿肉來做，個人感覺比雞胸肉做出來的口感更加，先將雞腿上的肉全部剔下來，雞腿骨剔出來不要，我喜歡將雞皮也放裡面一起剁碎，剁成肉餡，這樣吃起來更香哦，如果有不喜歡吃雞皮的可以將雞皮去除不要，這個大家根據自己的喜好來，雞肉餡剁好後放入碗中備用。

2、荸薺先用鹽水清洗乾淨，再用刀將荸薺那層黑乎乎的外皮去除乾淨，就能看到又白又脆的荸薺芯了，荸薺不要剁得太碎，太碎了就沒有那種爽脆的口感了，略微切成小碎塊就可以了，將切好的荸薺碎倒入雞肉餡中，再加入適量鹽和胡椒粉、蔥花、玉米澱粉，用筷子攪拌均勻，再加入適量食用油，再次攪拌均勻，我們的蛋餃餡料部分就調好了。

3、我們現在來準備蛋餃的外皮部分，蛋餃之所以外皮金黃好看，主要是雞蛋自然的金黃色，所以蛋餃的外皮部分主要用到的食材就是雞蛋了，先將雞蛋打入碗中，用筷子攪打均勻，再加入適量澱粉水和少許鹽，澱粉水的比例按澱粉和水1：1的比例來調就可以，將蛋液和澱粉水用筷子均勻地攪拌在一起，我們的準備工作就做好了。

4、平底鍋預熱好後刷一點油，用勺子舀一勺調好的蛋液倒入平底鍋中，用勺子輕輕打圈，將蛋液攤平、攤圓，趁著蛋液上面還沒有完全凝固，將調好的餡料放在蛋皮上，然後用手將蛋皮對摺過來，蛋液這時候還沒有完全凝固，兩面一對摺就黏在一起了，一個蛋餃就做好了，這樣做好的蛋餃餡料部分還沒有完全熟透，這個時候可以放入冰箱裡冷凍起來，過年拿出來煎一下就可以吃了，也可以用它來涮火鍋、煮湯、蒸著吃都可以。

今天我也煎了一份直接吃的，做法和剛剛的一樣，就是多煎一會就可以了，兩面煎至金黃就可以出鍋了，一道鮮香可口的蛋餃就可以上桌了，這樣做好的蛋餃，吃起來鮮香可口，無論是用它來做年夜飯，還是招待朋友都很不錯哦。