花菇番茄燴肥牛

主料

肥牛卷150g 上等花菇100g 番茄2個 薑片2片

調料

番茄醬適量 鹽適量 雞精適量

做法步驟

1肥牛卷準備好

2花菇提前用水泡發，劃十字紋以便入味

3番茄切片

4下油，爆香薑片

5下番茄，炒出湯汁

6加入花菇，加入一碗水，小火燉煮15分鐘

7加入肥牛，鹽、雞精，水開後即關火。（喜歡味道濃郁的，可以酌量加入番茄醬）

8 出鍋裝盤，撒上少許蔥花。

魚香茄子煲

主料

茄子300克 豬肉餡50克 食用油10克 蛋黃1個

調料

蒜蓉15克 紅椒30克 洋蔥15克 桂林辣椒醬30克

做法步驟

1肉餡中加入蛋黃拌勻

2熱鍋放油，加入肉餡炒香

3另起油鍋，加入蒜蓉、青紅椒碎和洋蔥碎炒香

4加入柱候醬、桂林辣椒醬炒香

5再加入肉餡炒勻，加入花雕酒、蠔油、白胡椒粉、精鹽、生抽、白糖等翻炒均勻

6將茄子放入鍋內，淋上炒好的肉餡

7加蓋中火燒6分鐘

8待水汽溢位時，淋上香油，撒上蔥花，加蓋烹少許花雕酒，關火燜10分鐘即可。

酸辣雞雜

1.將泡菜與泡椒切成段，生薑切絲，大蒜切粒，蔥切蔥花，雞雜洗淨切成小丁

2.熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒幹炒至出油

3.放入生薑與大蒜炒出香味後再下入兩小勺料酒炒勻

4.放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鐘

5.加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可。

農家小炒雞

材料：家養小仔雞，杭椒，蔥，姜，鹽，生抽少許，花生油。

做法：

1、家養小仔雞宰殺洗淨，有條件就選家養的小雞，好熟特別鮮，養殖的就不好了，孩子也要少吃養殖的雞。剁成小塊。

2、鍋里加入花生油，入蔥姜炒香。

3、

4、仔雞不用焯水，直接爆炒。

5、炒到雞肉變白，加入半勺生抽和少許的水大火炒制約10分鐘。

6、把杭椒切圈。

7、加入到鍋裡，翻炒均勻，加鹽調味，即可出鍋。