怎麼才能把魚做的好吃呢？說起來每個人都有自己的一套做法，魚的種類很多，所以做法口感也不同。也可以蒸、煎、炸、燉。每種方式做出來的魚口感都是不一樣的。但是一般家裡面做魚的話都是燉著吃，清燉的話，這樣比較有營養，肉質比較鮮嫩，還能夠喝湯，因為魚湯也是很有營養的。但是我們有時候自己燉魚，燉出來總是腥味比較重。

有些人為了去腥，就會用各種調味品去掩蓋魚的腥味，什麼料酒、花椒、姜、醋等統統用上，往往卻適得其反，反而會掩蓋了魚本身的鮮味。下面就看一看我是怎麼做的吧！

肉去腥味有6種方法

1、把魚破肚以後用溫水多洗兩遍。但是一定要用溫水，千萬不要用燙的水。

2、把魚泡在一個盆子中，然後往水中放入花椒、大料、生薑。可以選擇倒一點醋或者料酒來消除腥味。

3、把魚頭用刀剁下來就可以從截面看到一個類似於繩頭的肉，可以把那條線用手抽出來，那樣就可以減少魚的腥味。

4、洗魚的時候，一定要把魚的內臟洗乾淨，會去除不少腥味。

5、魚洗淨後，用白酒塗滿魚身，1分鐘後用水洗去，能除腥味。

6、燉魚時，在鍋內放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候，先將魚放入牛奶浸泡片刻，既可去腥，還能增加鮮味。

魚肉解油膩→加入重口味料理

加入重口味料理，可使魚肉既鮮美又解油膩。簡單將魚烘烤或煮熟後，把鮮美的魚肉加到另一道可口且重口味的菜裡。魚肉本身的鮮味，會帶出不一樣的味覺感受，並且能解油膩。

燉魚入味→在魚身上劃幾刀

吃燉魚比較麻煩的是魚大，難入味。建議選擇2-3斤的魚，洗乾淨之後在魚身上劃上幾刀，提前用鹽和料酒、蔥姜醃一醃，讓魚肉入味。燉的時候，要小火慢燉，魚燉得越久越入味。

鮮美魚湯→放幾塊豆腐一起燉煮

魚湯有多鮮美自然不用多說，但是熬好魚湯也是有竅門的。魚要先煎，之後再倒入熱水小火慢燉，最好放幾片豆腐一起燉煮。

這樣做出來的魚湯，顏色純白，營養豐富，味道也特別鮮美。

凍魚放奶燒→冰箱取出自然化凍

烹製長時間放在冰箱裡的魚時，可適當在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。

魚從冰箱裡取出後，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其中液體流失，而失去營養。

看完上述，大家學會了嗎?