菠菜小科普：無論是做湯還是炒菜，亦或者是榨汁，菠菜都必須要用沸水焯半分鐘以上才可以，菠菜不可以直接烹飪食用，主要原因是菠菜中含有有機酸-草酸，與人體內的鈣直接作用會形成草酸鈣沉澱，長時間食法不當，有結石風險，不利健康。
但是不能因為這樣我們就不吃菠菜了，注意烹飪前進行沸水焯一遍，這樣即可，畢竟菠菜的營養價值還是非常高的。
其次是，由於菠菜的這一個特殊性，所以會有很多所謂相剋的食物（根本還是跟草酸相剋），因此菠菜焯水後，草酸含量可以減少80%，日常食用不用太過擔心！
ps：嬰幼兒和缺鈣、軟骨病、肺結核、腎結石、腹瀉的人不宜食生的菠菜
菠菜和雞蛋是絕配！
今日推薦：菠菜雞蛋湯~
難度係數基本為0，很健康！也有助於減肥人群食用！
一人份食材需要：
菠菜100g（3棵），雞蛋1個，小蝦米（一點點），輔料蔥花、香菜、黑胡椒粉、鹽、雞精等等
熱量值：100大卡
備菜：
l 菠菜洗淨切段，沸水焯半分鐘，撈出備用
l 雞蛋+蔥花+少許鹽攪拌打散
l 平底鍋刷薄油，攤出雞蛋餅，切絲備用
l 香菜切段備用，小蝦米備用
開煮：
l 450ml水燒開，下小蝦米，一點點黑胡椒粉和雞精提味，加少許鹽，不易太鹹
l 將雞蛋絲和菠菜下鍋，水沸騰關火，撒上香菜即可
簡單上手，特別推薦給每日一湯人群，和健康減肥人群~