俗話說“無湯不成席”，除夕的年夜飯餐桌上，除了大魚大肉等菜餚，自然也少不了美味的湯水。今天我推薦適合年夜飯喝的8道營養湯品，順應時節，好喝暖胃，做法也簡單，除夕年夜飯試著做，保證家人都喜歡。祝大家牛年大吉，吃好喝好福氣好！

羊肉馬蹄蘿蔔湯

【材料】：羊肉 500克、馬蹄 6個、白蘿蔔 1根、姜 3片、鹽 適量、料酒 1湯匙

【做法】：

1、白蘿蔔去皮後切滾刀塊，馬蹄去皮切塊；

2、將買來的羊腿肉放在清水中浸泡一會，以泡去血水，然後沖洗乾淨，切成小塊，並焯燙以去除血沫。（焯燙的時候可在鍋中放入一些料酒和薑片，以除去羶味）。

3、焯水後的羊肉和白蘿蔔、馬蹄放進湯鍋裡，放兩片姜幫助去腥，注入適量的清水，開大火燒開後，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1個半小時以上。

4、關火前5分鐘，放入枸杞和食鹽調味即可，枸杞要後放，這樣可防止枸杞的營養成分流失。

蟲草花玉米骨頭湯

【材料】：蟲草花 1把、乾貝 12克、玉米 1根、豬骨 400克、姜 2片、鹽 適量

【做法】：

1、豬骨斬塊，冷水下鍋，煮開1分鐘焯水，然後把豬骨撈起沖洗一下瀝乾水；

2、蟲草花清水衝一下放碗裡泡水20分鐘，浸泡的水會金黃色，如果是新鮮蟲草花則無需浸泡，乾貝也浸泡20分鐘；

3、甜玉米去皮去須，洗淨切成塊或者段（玉米較硬，切時小心手）；

4、焯水的豬骨放進湯鍋裡，加入玉米、乾貝以及處理好的蟲草花，加入2片姜幫助去腥；

5、倒入足量的清水，蓋好鍋蓋，大火燒開後小火燉1個半小時，出鍋前下鹽調味即可。

香菇木耳烏雞湯

【材料】：烏骨雞 半隻、香菇 8條、 木耳 15克、紅棗 1把、枸杞 1把、姜 2片、鹽適量

【做法】：

1、香菇頂端十字切口，洗淨待用，木耳提早泡發備用。

2、烏雞洗淨切塊，過沸水焯水5分鐘，撇去血沫，撈出瀝乾水份待用。

3、除枸杞外所有材料放進湯鍋裡，放兩片姜，加入足量的清水，蓋上鍋蓋，煮沸後轉中小火慢燉1個半小時。

4、最後放入枸杞再煲10分鐘，出鍋時放鹽調味即可。

蘋果雪梨煲豬腱湯

【材料】：蘋果 1個、雪梨 1個、無花果 20克、豬腱子肉 250克、姜 2片、鹽 適量

【做法】：

1、豬腱子肉切成大塊，冷水下鍋，大火煮沸2分鐘，倒掉髒水，並將豬腱子肉沖洗乾淨備用；

2、蘋果去皮，切開去芯，梨子去皮，切開去芯；（如果待用時間長，則需要放到水裡，防止氧化變黃）

3、將豬腱肉和蘋果、梨子放入湯煲內，加入清洗好的無花果、2片姜；

4、放入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火再煲個40-60分鐘就可以了；

5、湯煲好後，加入適量鹽調味，這個湯酸酸甜甜的，不放鹽調味也可以。

花生黃豆豬蹄湯

【材料】：豬蹄1只或者半隻、黃豆 35克、花生 30克、料酒 1勺、姜3片、鹽 適量

【做法】：

1、黃豆花生各一把，用清水泡發約1小時備用，泡發的黃豆煲湯更易消化。

2、豬蹄斬大塊後冷水下鍋，大火煮開後繼續煮1分鐘，然後撇去浮沫，把豬蹄撈起來備用；

4、把泡好的黃豆花生和煮過的豬手放入高壓鍋，加入2片姜，加料酒去腥，幾滴就夠了，

5、加入適量的清水，上汽後轉小火，視個人口味再壓20-30分鐘，出鍋時再放鹽即可。

板栗豬尾湯

【材料】：豬尾巴 1根，栗子 適量、 姜 3片，鹽 適量

【做法】：

1、豬尾巴用鹽搓洗乾淨，切成一截一截的，然後鍋里加水燒開，放豬尾巴煮沸2分鐘撈出；

2、板栗去殼剝皮。用廚房剪在板栗上剪一個小口，入熱水中煮4分鐘左右，撈出來就很容易剝去慄殼了；

3、將焯水的豬尾巴和剝殼的栗子放進湯鍋裡，加入薑片以及足量的清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煲1個小時；

4、最後放點鹽調味即可。

姬松茸茶樹菇雞湯

【材料】：鮮雞 半隻，姬松茸 6朵，香菇 5朵，茶樹菇 1小把，枸杞 適量，生薑 2片，鹽 適量

【做法】：

1、把香菇、姬松茸和茶樹菇都浸泡30分鐘，茶樹菇剪去根部，剪成小段；

2、三黃雞切塊，放入涼水中，大火煮開沸滾3~5分鐘，然後將水倒掉，沖洗乾淨；

3、除枸杞外，浸泡好的菌菇和雞肉一起放入湯鍋內，再放入2片姜，倒入適量的清水；

4、大火煮開後調小火煲1.5小時，最後關火前10分鐘撒入枸杞，放入食鹽調味即可，枸杞過早放進去煲會破壞其營養的。

霸王花胡蘿蔔湯

【材料】：霸王花 1朵，豬骨 300克，胡蘿蔔 1根，蜜棗 2個，生薑 2片

【做法】：

1、霸王花幹品提前半小時浸泡清洗乾淨；

2、豬骨放入鍋中，加入沒過豬骨的清水，大火煮開後繼續煮1分鐘，煮出血沫，然後撈起備用；

3、把霸王花、豬骨、薑片和蜜棗放入湯鍋裡，一次性加入足夠量的清水，大火煮開後轉小火煮50分鐘；

4、50分鐘後放入胡蘿蔔，繼續煮30分鐘，最後放入適量食鹽調味即可。