全球每年消費的咖啡高達4億杯。從普通咖啡、冷萃咖啡，到拿鐵和手衝咖啡，還有各種不同口味的咖啡飲料。但是你有沒有想過煮咖啡最健康的方法是什麼？

你應該喝咖啡嗎？

咖啡有幾個好處，但不是每個人都能享受。

Ketotarian的作者Will Cole解釋說，人們有兩種不同的咖啡因基因CYP1A2,控制著同名的酶，並決定著一個人代謝咖啡因的能力。

快速代謝的人對咖啡的耐受力很好，咖啡因也能很快離開你的身體。如果你有以上兩種快速基因變體，你喝咖啡沒有任何副作用，還能享受它的健康好處。

但是，代謝速度慢的人身體對咖啡因的代謝時間更長。這意味著你感覺咖啡因的作用更長。如果您有一個慢速基因變體和一個快速基因變體（或兩個慢速基因變體），則您對咖啡因的刺激效果更加敏感。

有一些測試可以幫助你確定你的基因組成。或者，你也可以根據咖啡帶給你的感覺來喝咖啡。

咖啡對你有負面影響嗎?如果咖啡讓你感到焦慮，最好停止喝咖啡，或者改用無咖啡因咖啡。

如果你不介意喝咖啡，那麼每天早上泡一杯咖啡是開始新一天的健康方式。

一種健康的煮咖啡的方法

在煮咖啡的時候，你需要考慮兩個主要因素：

容器材料的潛在毒性。

沖泡方法對咖啡豆的影響。

在選擇沖泡容器時，專家們建議採用法壓壺或手衝壺。完全由玻璃或不鏽鋼製成的容器最適合這兩種方法。

當你在衝咖啡粉時，法壓壺和手衝壺都能提供最大的益處。

暢銷書作家戴夫·阿斯普雷(Dave Asprey)也發明了新增脂肪的Bulletproof lattes咖啡，以獲得額外的健康益處。他說，法壓壺的不鏽鋼網過濾器和平常的手衝咖啡使咖啡豆（粉）的天然油脂進入飲品。這會給你的咖啡提味，並保留有抗癌功效的多酚。

一些危險的煮咖啡方法

除非你定期並正確地清洗咖啡膠囊盒或咖啡機，否則它們可能會有一些缺點，這是因為咖啡膠囊所用的包裝材料以及咖啡機中可能生長的黴菌。

例如，一個K-cup咖啡膠囊盒會產生很多垃圾。這些膠囊盒是不可降解的，因為它們是由多種材料製成的，很難回收利用。

雖然有不含BPA的咖啡膠囊，但研究發現，這種材料加熱後可能會產生不利健康的副作用。如果你接觸到被加熱的材料，這些塑料化學物質可能會破壞你的激素水平。

二萜類物質有益健康嗎？

咖啡中的天然油脂，或二萜類物質，可以提高低密度脂蛋白（LDL或“壞”膽固醇）和總膽固醇。研究人員也發現，咖啡對人體的益處可能是因為二萜，例如它的抗癌能力。

不同的沖泡方法產生的咖啡含有不同數量的咖啡因。法壓壺的咖啡因含量相對較高，而冷萃咖啡的咖啡因含量通常較低。

咖啡因本身沒有好壞之分，它如何影響你的身體與你的基因構成有關。如果你有一到兩個咖啡慢速變體，用減少咖啡因的方式來煮咖啡。

專家建議用手衝法，選擇一種不貴的容器，使用未漂白的濾紙減少額外的化學物質。這種方法消除了大部分（但不是全部）的二萜。但同時，您保留了儘可能多的有益多酚。

關於咖啡豆

在你開始煮咖啡之前，檢查一下你的咖啡豆。避開那些咖啡粉中含有黴菌毒素的福斯品牌。Asprey警告說，黴菌毒素會對健康產生負面影響。

深烘焙的咖啡豆裡咖啡因含量較低，因為咖啡因通常在烘焙過程中從咖啡豆中烘出來了。購買有機咖啡豆，特別是如果你是一個經常喝咖啡的人。有機咖啡豆可以讓您少接觸到農藥。

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