捲心菜是我們常見的蔬菜之一，捲心菜的主要營養成分有維生素C、胡蘿蔔素、纖維素、鈣、鉀、磷等多種微量元素，經常食用對人的身體健康有非常好益處。

因捲心菜維生素C等成分含量較高，而加熱後會使維生素等營養成分流失，個人感覺捲心菜生吃是最佳吃法。下面就介紹一種生拌捲心菜的做法。

用料：捲心菜、胡蘿蔔、幹辣椒、花椒、蒜、鹽、白糖、米醋、香油。

一、適量捲心菜葉在談鹽水中浸泡十分鐘，洗淨後瀝乾水分，去梗切絲細備用。

二、胡蘿蔔洗淨後去皮，切細絲，幹辣椒洗淨，剪絲備用。

三、蒜剝皮後拍扁切碎備用（不喜歡蒜可以不放）。

四、把除幹辣椒外所有的食材放入大碗中，蒜末放最上面。。

五、鍋中加少許香油，油熱後幹辣椒及適量花椒入鍋，小火炸出香味，關火後將花椒挑出不要。

六、將熱油澆在蒜末上，再根據個人口味加適量鹽、糖、米醋、拌勻即可裝盤。