芹菜是咱生活中必要的蔬菜之一,可以補鐵,做法也很多, 看看下面這13種家常做法,你最喜歡哪一款,有沒有沒吃過的?清脆爽口,怪好吃的。如果平時大魚大肉吃多了,下面這些芹菜做法和上一篇的白菜做法都是非常不錯的選擇。
芹菜炒牛肉
食材:黃牛肉、芹菜、尖椒、蒜、姜、生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油
做法:
1.把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉。
2.先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。
3.如果有時間,可在拌肉時加些油,醃1-2小時,這樣,油將滲入肉中。
4.芹菜不易入味,所以事先用鹽醃製,這樣可以減少炒制的時間。
5.鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6.當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。
7.鍋裡留一部分油,炒香配料。
8.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)。
9.放入芹菜。
10.中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤,出鍋前淋入芝麻油。
芹菜炒金針菇
食材:豬裡脊肉絲、金針姑、芹菜、紅椒、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、香油
做法:
1.幹金針菜事先用開水焯一下水或用開水浸泡,撈出淋幹水分備用。
2.小芹菜洗淨切段,紅椒切絲。
3.裡脊肉切絲,放少許鹽、胡椒粉、澱粉、油,再加少許水攪拌均勻醃製一下。
4.鍋內放油,熱後放蒜片和薑絲爆香,放入醃製好的肉絲翻炒。
5.肉變色後放入芹菜翻炒。
6.放入金針菜翻炒。
7.最後加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可。
8.出鍋時可放些香油調味。
芹菜炒腐竹
食材:芹菜 200克、腐竹 50克、紅椒 半個、鹽、油、香菇精
做法:
1.腐竹用冷水泡軟,瀝乾水分;紅椒切圈。
2.芹菜摘去老葉,撕去老筋,清洗乾淨瀝乾水分。
3.熱油鍋,放芹菜爆炒至變色。
4.加入腐竹爆炒2分鐘。
5.加入紅椒圈,翻炒幾下,放鹽、放香菇精適量,翻炒均勻就可以啦。
芹菜炒蝦仁
食材:芹菜莖100克、蝦仁50克、花生油15毫升、姜2克、蔥5克、大蒜5克、鹽1克。
做法:
1.將芹菜洗淨用菜刀拍扁。
2.蝦仁去除蝦線,芹菜切段,大蔥切小塊,姜切絲,大蒜拍扁切小塊待用。
3.熱鍋放油,放入蔥、姜、蒜和蝦仁爆香。
4.翻炒至蝦仁變色。
5.放入芹菜炒至斷生,臨出鍋時放入少許鹽炒勻即可。
芹菜炒蘑菇
食材:蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些、胡蘿蔔半根、葵花子油適量、鹽適量。
做法:
1.蘑菇切片,但是我喜歡有蘑菇的感覺就切成了塊。
2.芹菜去葉子,洗乾淨,將根莖切段。
3.黑木耳要提前水發。
4.胡蘿蔔切成薄片。
5.鍋燒熱,下適量油,先炒胡蘿蔔片,因為一方面胡蘿蔔一定是需要過油,人體才能充分吸收胡蘿蔔素,另一方面,胡蘿蔔做煮容易爛。
6.接下去可以將三樣一起下鍋同時翻炒。
7.等所有菜都炒得差不多了,再一點鹽,不需要放糖,是因為胡蘿蔔已經有甜味了。
8.不需要加水,如果感覺太乾,可以適量加一點點的清水,滾開後即可裝盤。
芹菜炒香乾
食材:豆腐乾150克、芹菜75克、胡蘿蔔10克、鹽6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克。
做法:
1.芹菜颳去皮絲,用刀切成細條,胡蘿蔔切條。
2.食材準備好了之後就可以起鍋上火,然後稍微倒入一些清水燒沸後,倒入芹菜條、胡蘿蔔條汆透過涼。
3.將豆腐乾用刀切成條狀,和西芹條胡蘿蔔條放入盆中。
4.再加入精鹽、味精花椒油、十三香,調勻即可裝盤上桌。
芹菜炒木耳
食材:芹菜、木耳、油、鹽
做法:
1.芹菜洗淨,摘葉後撕成約3-4cm的條,備用。
2.木耳用冷水泡發,摘去根後撕成小塊。
3.熱鍋放油,先放芹菜翻炒,再放木耳,翻炒幾次後,放一點水再炒至熟。
4.起鍋前,依根人口味喜好,放鹽裝盤。
紅油芹菜
原料:芹菜150克,食醋3克,紅油5克,醬油5克,蒜泥5克,食鹽適量,麻醬10克,香油5克。
製作:1、芹菜洗淨,切成絲,入沸水焯熟,瀝去水分,放盤中。
2、將蒜泥、麻醬、醬油、食鹽等拌在一起倒在芹菜絲上再澆上紅油、香油拌勻即可食用。
糖醋三絲
原料:芹菜50克,食醋5克,蘿蔔50克,味精1克,食鹽適量,青椒50克,白糖5克。
製作:1、芹菜、蘿蔔洗淨切絲,青椒去蒂及籽洗淨切成絲,分別放入盤中。
2、三絲入沸水鍋中焯熟,撈出碼在盤中晾涼待用。
3、將白糖、食鹽、味精倒在盤內三絲上,淋入食醋拌勻即可。
椒油熗芹菜
原料:鮮嫩芹菜750克,薑末10克、精鹽25克,味精少許、椒油25錢,陳醋50克。
製作:將鮮芹菜摘去葉和根洗淨,直刀切成5釐米長的段(粗根可劈兩半),放進開水鍋中焯熟撈出,用涼沖涼控幹,再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤,放上薑末,倒上加熱的椒油熗味即可。
特點:營養豐富,撲鼻噴香。
清口菜葉
西芹葉洗淨,焯水撈起,過涼水,瀝乾,備用。
調入蒜泥,鹽,味精,花椒油,辣椒碎,香油拌勻裝盤即可。
麻花拌香芹
小麻花拌小段備用。
香芹洗淨切段,飛水沖涼,。
香芹調入鹽,蒜泥水,白糖,醋,香油,味粉調味,加麻花拌勻裝盤即可。
花生西芹
西芹洗淨,切段,焯水。
炒鍋下油,五成熱下花生炸熟撈出,去皮可不去皮,調入醬油,味精,鹽,陳醋拌勻即可。