味千拉麵還活著嗎？

01 味千的起源

味千拉麵原本是位於日本九州熊本的一家小店，起初店面只能坐下十人不到。現如今味千拉麵在全球已經有800多家分店，其中77家在日本，剩餘的則全部在中國。

味千拉麵能夠從日本傳到中國，還是因為一個叫潘慰的人。潘慰此人原本出生在山西，高中讀完之後，就跟著自己的父母來到香港做生意。

潘慰在做生意的時候，逐漸發現了一個問題，雖然自己家的食品貿易越做越大，但是卻時常面臨著賒賬的問題。

而隨著生意越做越大，賒賬的金額也越來越大，這給潘家的財務狀況造成了極大的壓力。

在一次去日本考察行業時，潘慰發現了味千拉麵，在參觀了味千拉麵的工廠之後，潘慰覺得味千拉麵的生產效率極高，完全可以在中國進行推廣。

於是潘慰二話沒說就買下了味千拉麵的商標代理權。

1996年，潘慰在自己居住的香港開了第一家味千拉麵，也正如潘慰此前預測的那樣，麵館的生意異常火爆。

接下來，潘慰將自己的目光轉向大陸市場，她選擇的第一站便是深圳這座改革中的城市。

潘慰僱傭了兩輛大篷車就開始了自己的售賣之旅，熱騰騰的大骨湯在冬天裡吸引了眾多食客。

僅僅一週的時間，潘慰的銷售額就達到了20萬元。

在深圳，味千拉麵的成功激勵了潘慰，使得她決定在上海再開一家分店。而且為了展示自己的自信，潘慰將店址選在了上海最繁華的商業街，最後的結果也使潘慰大吃一驚，僅僅三個月的時間，她就收回了本錢。

接下來的味千拉麵正如許多連鎖餐飲一樣，走上迅速擴張之路，2003年的時候在中國只有13家味千拉麵，到了2007年的時候則變成了210家。

味千拉麵的營收額也從1.3億元飆升至3.91億元，趁著營業額大幅增加，味千在香港成功上市。

到了2010年，味千的門店已經擴張到508家，彼時的潘慰立下一個目標，她要在五年之後將味千的店面擴大到1000家。

但是，潘慰沒有想到接下來發生的一件事，使得味千拉麵迅速衰落。

02 骨湯門事件

味千拉麵之所以能在2011年賣到30多塊錢一碗，其原因除了日式的噱頭外，還因為其打著大骨熬製的旗號。

這使得消費者在潛意識裡，接受了味千拉麵比其他中式面線高一倍的價格。

但是在2011年7月的一天，味千拉麵被曝光用湯粉、湯料調製湯底，所謂的大骨湯根本不是用豬骨熬製的。

隨後味千在自己的官網間接承認了這個說法，這使得味千拉麵的形象在一瞬間一落千丈。

要知道此前，味千曾在自己的宣傳中告知消費者自己的大骨湯營養值是普通肉類的十倍以上，但是被媒體曝光之後，味千所謂的宣傳則變成滿口胡言的謊言。

骨湯門事件曝光的時候，味千的股價只是出現了小幅地下跌，但是當味千在官網上承認自己的造假行為時，味千的市值一瞬間蒸發了42億港元。

禍不單行的味千，隨後又因為虛假宣傳的問題被罰款20萬元，直到2012年3月，味千表示自己仍未從骨湯門事件中恢復過來。

此後的味千為了挽回經營上的頹勢，開始投資百度外賣，企圖依靠外賣回到巔峰。

從2015年開始，味千陸續向百度外賣投資了7000萬美元，但是潘慰沒有想到百度外賣在中國外賣行業的燒錢補貼中迅速出局。

2017年更是餓了麼以5億美元收購，這使得味千也因此受損高達9.3億元。

之後的味千還因為紙巾收費問題，被消費者頻繁吐槽太摳，味千的經營狀況再次惡化。

03 味千因何而死？

今年一月份，味千公佈了2020年的經營情況，預計至少虧損6000萬元。

回顧味千拉麵在中國的發展史，或許真正的味千在2011年就開始走下坡路了，之後雖然經歷過各種變革，但是最終都無濟於事。

味千在中國最巔峰的那幾年，提到味千就代表著日料，彼時的正如現今的星巴克一樣，受到人們的推崇。

但是現如今隨著中國人生活水平的提高，日料館在中國越來越多，不乏有從日本開過來的本土拉麵店，又何況是味千這種披著日式外衣的假日本拉麵呢？

人們對於一種食物的嘗試，最開始無非是圖一種新鮮而已，而日式料理店遍佈的今天，味千顯然已經不能給人們這樣的體驗。

當然味千也可以從改良自己的味道出發，進而留住回頭客，但是很遺憾味千似乎沒有意識到這一點。

進入味千吃麵的消費者，幾乎都有一個共同的感受，那就是上菜慢、不好吃、服務差，這似乎有點像前段時間一個饅頭賣幾十的某餐飲企業。

試問消費者一不能新鮮，二不能圖美味，甚至連最基本的服務都不能保證，又有誰會為味千拉麵買單呢？

味千拉麵曾經也試圖挽救過自己，不過味千似乎意識不到自己的問題所在。

就拿推出的全時段套餐來說，味千主打的竟然炒飯、飛餅之類的食物，但是味千是因為拉麵出名的，在拉麵館內主打其他食物，似乎給人一種不倫不類的感覺。

很顯然消費者沒有理解味千這種不去改良拉麵口味，反而去開發其他食物的操作，。

眼見著增加種類這條路走不通，味千又開始在門店的裝修上下功夫，弄出了各種IP主題店。

老實說味千的裝修風格還是值得誇獎的，但是消費者又不是味千的裝修不好看而不去吃拉麵的，這樣一來味千的本質問題還是沒有解決。

意識不到自己真正問題所在，光在表面下功夫的味千，正在一步步走向破產的深淵！