發糕厚實又黏牙？那是你不會做，這才是發糕的正確做法

很多人都喜歡在早餐又或者是下午的時候，泡上一杯茶，然後吃幾塊糕點，既能讓自己補充能量，又能讓自己的心情更加的美好，做事情更加的有動力。當然，糕點的品種是很多的，很多人都偏愛西式的糕點，因為西式糕點品種多變，而且很容易就能買到。中式糕點雖然不是隨時都能買到，卻很多家庭都能夠自己做，因為步驟相對簡單。

我中式糕點花樣以及品種非常的多，而且中發糕可以說是大部分人都喜歡的一種糕點，實際上很多人喜歡在家裡自己做發糕，但是卻很難做出那種鬆軟的感覺。很多人發現自己做的發糕並不鬆軟，可以說是很厚實，而且吃下去非常黏牙，這是為什麼？或許你應該學下面的做法，做出來的發糕香甜可口，鬆軟不黏牙！

【南瓜發糕】

【食材選料】

南瓜，白糖，麵粉，酵母粉

【菜式做法】

第一步，去市場買新鮮的南瓜，最好買一個小小的，儘量不買切開過的南瓜。去掉瓜皮以及瓜瓤切塊，上鍋隔水蒸熟，蒸好的南瓜趁熱壓成南瓜泥，然後將不能壓碎的部分剔除出來。

第二步，壓好的南瓜泥要先放在一邊冷卻，冷到室溫就可以了，先將酵母放入南瓜泥中，然後依次倒入白糖，麵粉，再順時針攪拌。

第三步，攪拌至成糊狀就不需要繼續新增麵粉，如果不小心加多了麵粉，可以加點清水去繼續攪拌，千萬不要太乾。

第四步，攪拌好的麵糊放在室溫發酵，發酵到體積變成原來的兩倍就算是發酵完成。

第五步，發酵好的麵糊先將氣體排出，然後倒到另一個盆子裡面，繼續放在室溫下發酵。

第六步，將二次發酵完成的麵糊倒到模具裡面，家裡沒有模具的，可以直接倒到碟子裡面，千萬不能倒太滿，然後在表面鋪上紅棗或者堅果，放鍋裡隔水蒸熟就可以了。

第七步，香甜鬆軟的發糕就這樣做好了，你學會了嗎？

【小貼士】

1.南瓜必須要趁熱碾碎，而且南瓜泥越細膩，發糕吃起來口感就越好。

2.發酵溫度不能太高，溫度過高反而會發酵失敗，第二次發酵是發糕鬆軟的關鍵。

3.蒸了一定時間以後，用筷子插進發糕中心，要是取出沒有面糊黏在上面，就是蒸熟了。蒸熟以後燜兩三分鐘，會使得發糕口感會更加的好。