首頁>美食>

生在網路時代真的好幸福,只要想學,搜搜菜譜,人人都能變成大廚師!

不光是中式麵食,西式烘焙現在也走進了普通人家,只要有一個烤箱,各種好吃的甜品咱們在家也能像模像樣地倒騰出來。現在各種甜品教程五花八門,就拿這蛋糕來說,就有戚風蛋糕、海綿蛋糕等等之分,口感也是各不相同。

最近特別流行這種蛋糕,比戚風蛋糕更容易成功,口感卻更細膩蓬鬆,深受烘焙愛好者追捧,其實做法並不難,美美今天就跟大家詳細解說。

古早蛋糕其實就是戚風蛋糕,採用了燙麵法+水浴法,所以蛋糕質地更綿密,口感細膩柔軟,像吃芝士蛋糕一樣哦! 古早蛋糕的蛋白霜打發至溼性發泡狀態即可。比戚風做起來更簡單省事。自從吃過古早蛋糕,孩子就再也不肯嘗試其他蛋糕了,徹底被他的口感征服。

這細膩的切面,有沒有誘惑到你?

【古早蛋糕】

用料 主料 低粉46克 雞蛋3個 牛奶35克 油35克 糖35克

輔料 鹽3克

做法:

食材都準備好。蛋清蛋黃分離開備用。

玉米油放到電磁爐或微波爐中加熱,加熱到可以看到油表面有拉絲就可以了,千萬不要把油燒開。

把準備好的低筋粉篩入到熱油中,用蛋抽呈Z字攪拌均勻。

請然後把三個蛋黃和牛奶放進麵糊中,攪拌均勻做成蛋黃糊,要Z字輕輕攪拌,切忌過度使勁攪拌讓面起筋。

蛋清里加入一點點鹽,和三分之一白砂糖,開始打發蛋清,糖一共分三次加到蛋清裡,打發到很多泡泡加第二次糖,再打發成奶油狀加第三次糖,繼續打發到可以勾尖就好了。

把打發的蛋清分三次倒入蛋黃糊裡,像炒菜一樣上下翻動攪拌,每一次攪拌均勻後再繼續加入蛋清。切忌畫圈或過度攪拌,避免消泡。

將麵糊倒入蛋糕模具,如果是活底模一定要用錫紙把底部包好,避免水進入。(這一步要在做蛋糕糊前提前準備好,做好的蛋糕糊放太久容易消泡)把做好的蛋糕糊倒進模具裡,自上往下震幾次震出氣泡。

烤箱提前預熱8-10分鐘,烤盤裡裝入2釐米高的清水,把蛋糕模放進去,烤盤放進預熱好的烤箱中下層,上下火150度烤50-55分鐘。

烤好後不用倒扣,趁熱出模散熱,防止熱氣悶在裡面造成塌陷。

前面的過程都跟戚風蛋糕一樣,只不過蛋白糊糊打至起大彎鉤即可,根據自家烤箱調整烤制時間和溫度,多觀察蛋糕上色情況,基本需要烤夠50分鐘,但不要超過一個小時,烤太久蛋糕會變幹影響口感。

  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 奶奶捨不得買菜用它包餃子,氣得我直瞪眼,出鍋後我吃的比誰都多