炸蘑菇，直接裹麵粉是大忌！教你正確方法，鹹香酥脆，比肉還好吃

蘑菇應該是很多人都喜歡吃的一種食材，它味道鮮美、清淡可口，而且蘑菇中含有很多營養成分，具有抗癌、降壓、降血脂、理氣開胃的功效。之前我吃蘑菇都是炒著吃或者做湯喝，味道比較清淡，但自從在飯店中吃過一次炸蘑菇後，徹底愛上了這道新美食！

炸蘑菇沒有想象中的那麼油膩，而且明明是純素食材，卻做出了肉香味，又酥又香，讚不絕口。你們有沒有在家做過炸蘑菇呢？那你知道炸蘑菇到底應該用麵粉還是用澱粉？其實很多人都做錯了。

炸蘑菇用錯了粉，炸出來的蘑菇一點都不脆。今天教大家怎樣讓炸出來的蘑菇非常酥脆，而且非常的香！

【具體步驟】1、準備適量的蘑菇。蘑菇選用不大不小的那一種。這種蘑菇炸出來非常的嫩，非常的好吃。而且朵型非常的好看。撕成條也不容易斷。

2、先用刀把蘑菇的根切掉，切掉以後撕成條放進盆中。大概1公分寬就可以了，太寬的話不容易炸透，太細的話容易斷掉。

3、全部撕好後，在盆中加入適量清水，2大勺食鹽，用手抓拌揉搓，然後浸泡15分鐘左右。蘑菇中有很多蟲卵、農藥和細菌，加入食鹽可以起到殺菌的作用。

4、浸泡完成後再用清水清洗幾遍，然後撈出，用手擠壓蘑菇，擠出其中水分後放進盆中。加入適量食鹽增加底味，攪拌均勻。蘑菇不吃鹽，所以不需要加太多的食鹽。

5、再打入一個雞蛋，攪拌均勻，讓每個蘑菇都裹上蛋液。接著加入適量玉米澱粉裹勻，儘量讓每個蘑菇都分離開來。然後靜置10分鐘，讓澱粉吸乾蘑菇中的水分。用玉米澱粉炸出來的蘑菇更香更脆更好吃！

6、起鍋燒油，開大火燒至6成熱時，下入蘑菇，儘量把蘑菇抖散，防止下鍋時蘑菇粘連在一起。全部下入後，用筷子攪拌一下，全程大約2分鐘左右，炸至表面金黃後控油撈出。

7、接著讓油溫升高，把蘑菇放進去復炸10秒鐘左右，讓蘑菇更酥脆。然後控油撈出。

8、把鍋中的油倒出來，不用開火再把蘑菇倒進去，加入適量麻辣鮮，翻炒均勻後盛出裝盤。這樣非常好吃的炸蘑菇就做好了，這個做法非常簡單，炸出來的蘑菇鹹香酥脆，而且炸的時候還不吸油，所以一點兒都不膩！