假期時間寬裕，小妞兒的早餐也吃得比較從容，不再要求天天吃漢堡和三明治，經常點一些中式傳統美食。帶她去菜市場，看到韭菜的時候想起了韭菜餅，老媽我趕緊安排上。早上起來做，切菜拌糊煎餅子，行雲流水，倒也非常快，濃濃的韭菜香氣充滿了春天的氣息，感覺好舒服啊。

這樣的菜餅，有面粉有雞蛋有韭菜，論營養也還是很均衡的，配上一碟小菜一杯牛奶，也是妥妥的營養早餐了。麵糊餅是所有餅子中最省事最好做的一種，手不碰面不用揉不用擀，十幾分鍾就能做好，挺方便的。下面看看具體做法吧。

韭菜雞蛋餅

材料：清水300克、麵粉200克、雞蛋四個、韭菜一小把、鹽3克、十三香適量、食用油適量。

此配方正常情況下夠三個人吃，可以自己根據食量調整配方大小。

具體做法步驟：

準備一小把韭菜，提前洗好瀝水，把韭菜切成碎碎的韭菜段。

配方中的水加入盆中，倒入麵粉拌成麵糊，打入雞蛋放上韭菜，加鹽加十三香，

再次攪拌均勻，此時韭菜餅的麵糊部分已經完成了。

接下來開始煎餅子，平底鍋預熱，抹一點兒油，倒一勺麵糊在鍋裡，轉動鍋子，讓麵糊鋪成薄餅，

保持小火加熱，餅子定型後翻面繼續用小火煎烙。

餅子熟透後出鍋，依次把餅子全都煎好，放在案板上切成小塊就可以上桌了。

早餐的主食是韭菜蛋餅，蟹姐配了一鍋香滑的豆腐腦，又準備了一碟醃芥菜絲，簡單又好吃。

豆腐腦的做法看前一條，做法也特別簡單，備好材料一看就會，一做就成。

多說幾句：

韭菜蛋餅的配方，把韭菜去掉之後就是基礎蛋餅的做法，加上小蔥就是香蔥蛋餅，加一點兒西葫蘆絲就是西葫蘆蛋餅，可以變化出好多餅子來。

如果不想把菜和麵糊拌在一起，做一些基礎蛋餅，卷著炒好的各種小菜，也非常好吃。