牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，因為味道鮮美，受人喜愛，所以有“肉中驕子”的美稱。

雖然牛肉價格貴，但是相比豬肉，人們更喜歡吃牛肉。豬肉太油膩，而且現在的豬肉，很多豬都是用飼料催大的，吃起來不那麼好吃，對身體也不太好。牛肉呢口感更好。而醬牛肉是牛肉最簡單的做法了，還特別容易儲存。

我看很多人做醬牛肉都很複雜用很多香料，其實不需要用那麼多，這4種常見的香料就可以了。分別是八角、香葉、桂皮和花椒，然後再搭配一些調料就可以了。

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————醬牛肉的製作方法————

首先準備好食材：牛肉、老湯、冰糖、生薑、蔥、黃豆醬、油、桂皮，香葉，八角、草果、等。

————【製作步驟】————

步驟一 :首先準備一塊牛腱肉大約2.5斤左右，最好選用前腱子肉，因為筋多肉不柴，將準備的牛肉清洗乾淨，然後切成大塊，大概是成年人手掌一半大的樣子。然後放入盆中，用生薑和花椒、料酒、食鹽等醃製一個晚上的時間。

步驟二 :接下來準備做醬牛肉需要的配料，大蔥、生薑、一把小茴香、少許的桂皮（切記桂皮不要放多，放多了牛肉會有苦味），將所有的香料都用紗布包裹起來，做成一個香料包。做成一個香料包的原因是為了不讓香料在湯中肆意的飄，這樣會更加的美觀一點，而且做出來的效果也非常的好，更加的方便。

步驟三:牛肉浸泡一個晚上後，用手纂幹水分，加入50克的甜麵醬，再加入50克的幹黃醬，加入這兩種醬料，醬香味特別的濃郁，也是醬牛肉的一個主料，再倒入300毫升的海鮮醬油（醬油最好選用好一些的，這樣醃製出來的牛肉味道才會更好），放完所有的調料後攪拌均勻醃製2-3小時，使所有的調味料味道中和。這個季節放在室內就可以，不用放冷藏。

步驟四:起鍋燒水， 把醃好的牛肉倒入鍋內，倒入準備好的老湯，然後將香料包放入進去，加入適量的料酒去腥，大火煮開，水開之後料酒揮發，帶走腥味。撇去浮沫，這樣煮出來的牛肉才不會有異味和羶味，浮沫撇乾淨之後，轉最小火，接著放入一些食用油大火煮開，然後轉小火慢燉。這是為了讓香料包種的香料味道完全的煮開來，這樣煮出來的牛肉會更加的入味。

步驟五:如果喜歡更軟爛的口感，也可以多煮一會兒。大約煮2小時左右，煮好以後，蓋上蓋子泡3個小時，使牛肉再次入味，3個小時後撈出冷藏一夜，冷藏後的牛肉遇冷收縮，口感更緊實。

步驟六:第二天把冷藏好牛肉逆著紋理切薄片，切斷纖維，更好咬，吃起來不塞牙。再切牛肉的時候就可以聞到牛肉的醬香味，肉質非常的緊實軟爛，一點的也不柴，內部也非常的入味。這道非常好吃的醬牛肉就做好了。

剩餘的湯就是我們所說的老滷，晾涼之後放保鮮盒冷凍儲存，下次做醬牛肉的時候直接用就可以了。

相信是不少人都非常喜歡吃這種又香又入味的醬牛肉，它沒有羊肉的腥味，也沒有雞肉的肉那麼沒嚼勁。牛肉因其吃起來肉感好，味道好，營養豐富而受到人們的熱烈歡迎。你學會了嗎？

醬牛肉小貼士：

1、牛肉需要浸泡，這樣可以去掉血水和髒東西

。

2、冷水下鍋焯水，然後撈出來溫水沖洗。

3、加點檸檬汁，可以使牛肉更軟爛。

4、做好的醬牛肉冷卻後再切片，最好放冰箱一個晚上再切片。