中國的美食可謂是源遠流長，種類更是無所不全。餃子作為中國的最傳統的美食，一直深受人們的喜愛，就連外國友人也嘖嘖稱讚呢。在春節和冬至的時候，都有吃餃子的習俗。餃子裡面的餡料多種多樣，素餡的有白菜的，韭菜的，芹菜的等，葷餡的有豬肉的，牛肉的，魚肉的等等。

記得在小時候過年的時候，最喜歡和奶奶一起包餃子，奶奶做的餃子皮薄餡多，一口吃下去全是肉，口味也是特別的鮮香。好吃的餃子是慢工細活做出來的，好吃就得花費時間和代價去製作。一般吃上一頓餃子就得花費半天的時間，從和麵到製作餡料，最後再包成餃子，需要很多道工序。

現在不像以前那般，超市裡什麼都有，想吃餃子直接去超市購買現成的餃子，回來直接下鍋煮就好了，但是買的餃子怎麼也吃不出曾經奶奶的味道。

最近幾天綿綿小雨，勤勞樸實的奶奶就又做了一次餃子，和之前不同的是，奶奶是用的西瓜皮包餃子，聽到我很是震驚，西瓜皮做的餃子能吃嗎？原來奶奶將平時的西瓜皮清洗乾淨，放在冰箱裡，等待恰當的時間包餃子。想想奶奶節儉了一輩子，但是還是在想西瓜皮做出的餃子能好吃嗎？

先將西瓜皮清洗乾淨，切成西瓜絲。再將清洗好的西瓜絲加入鹽進去，將多餘的水分擠出去。在鍋中煎兩個雞蛋，將雞蛋炒散放入西瓜絲中。接著加入適量的鹽，味精，油，攪拌均勻，餡料就大功告成了。

接著就是和好面，做成小劑子，一個一個的擀制，包上餡料，包了整整一大盤。鍋內水開了之後，直接下入餃子，一個個餃子在鍋內很是好看。待裝盤盛出後，一開始我及其不願意下筷子，在奶奶的再三說服下，我嚐了一口，這一嘗不要緊，根本停不下來，完全被它的美味給驚到了。口感特別的清新爽口，沒想到西瓜皮做的餃子這麼的好吃，滿滿一大盤的餃子，愣是被我一個人吃了一大半，下次還想再吃一次。