在黃渤海沿海地區，有一種非常常見的海魚，就是鮁魚了。鮁魚，學名馬鮫魚，是當地老百姓吃得起的經濟型魚類。膠東人對於鮁魚的吃法，除了做餃子餡外，最常見的非薰鮁魚莫屬了。

薰鮁魚，從字面意義上看是用煙燻的方法制作鮁魚，其實這個薰魚不是煙燻出來的，是魚經過醃製後再炸制，吃起來有一點點燻肉的香味而已，所以稱之為“薰鮁魚”。

— 家常薰鮁魚 —

食材

鮁魚、蔥、姜、五香面，料酒，醬油

做法

1、將冷凍的鮁魚化至半解凍狀態，將頭去掉，斜切成1釐米左右的厚片；清除部分魚片腹腔雜物並洗淨脊骨處積血。

2、新增蔥段、姜段、醬油、料酒、鹽、五香粉，醃製一小時左右。

3、醃好的魚塊表面吸乾水分，下入熱油（油溫八成熱）中炸至魚肉發緊，撈出控油。

4、炒鍋內新增蔥、姜、蒜爆鍋。

5、加入醬油爆漿

6、然後加入水或者老湯，再放少量的五香粉和糖，煮到開鍋。

7、放入炸好的魚塊，湯汁蓋過鮁魚即可，大火燒至開鍋以後，小火收汁，湯汁快收干時，把魚撈出再撒些五香粉在魚上，將剩下湯汁調好口味，澆在魚上浸泡著，這樣更有味道。

8、一盤色香味俱全的薰鮁魚，就這樣出鍋了，這樣做出來的鮁魚肉嫩且香味十足，不像外面賣的那樣，肉質發柴。

你家過年薰鮁魚了嗎？

大家都知道

鮁魚處理不好很容易發腥

可用這種方法薰出來的鮁魚

卻絲毫感覺不到腥氣

越咂麼越有味兒

是那種韌中帶香，香中裹甜，甜中透鮮的感覺