首先要告訴你，優酪乳是不能高溫加熱的哦！

優酪乳中最有價值的是乳酸菌，而乳酸菌是不耐高溫的，如果直接加熱，當溫度超過60℃時，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，其營養價值和保健功能都會降低，連口感也不好了。

同樣也不能用微波爐，微波爐加熱運用的是電磁效應，電磁波對益生菌有一定的滅殺作用。

但是！優酪乳是可以加溫的！

優酪乳加熱最好的方法是溫水浸泡，把優酪乳放在45℃左右的溫水中浸泡解熱即可。

當然，溫度也不能太高，喝起來剛剛好就行，太高會殺死優酪乳中最有營養價值的乳酸菌，從而引起蛋白質的變性，影響優酪乳的營養價值。

另外需要注意加熱的時間，時間太久優酪乳會繼續發酵，導致優酪乳過酸，影響食用。

對於喜歡喝優酪乳的奶控們來說，優酪乳還是越新鮮營養越好。

優酪乳在4℃以下環境中可儲存14天左右，在4℃冰箱當中，優酪乳中的乳酸菌數量會緩慢下降，14天后活菌數大約降至原來的十分之一左右，因此，應當儘量選擇新鮮出品的優酪乳。

需要提醒的是，要儘可能縮短優酪乳在室溫下的放置時間，從冰箱取出的優酪乳，要在2小時內食用。

因為在較高溫度下存放，乳酸菌的死亡速度會大大加快，優酪乳的保健效果將大打折扣，同時，因為乳酸菌高溫下產酸過多，優酪乳的口味將變得過酸。

變酸的優酪乳仍然是安全可食的，但如果產生酒味和黴味的優酪乳，那就是汙染了有害菌，千萬不可以食用。