電飯煲做麵包一點不難，掌握好這幾點，麵包漲發完美，宣軟又拉絲

現在全網都在用電飯煲做好吃的，前幾天看到幾個視訊，有個美女用電飯煲據說烤的是蛋糕，飯煲內膽扣在桌子上不停地拍打，配音說蛋糕出不來了；還有的用電飯煲做蛋糕塌陷不起，癟癟的；還有把蛋糕做得硬的可以在地上轉；更有把電飯煲蓋子頂起來的，五花八門，真的很有意思。電飯煲蛋糕的節目一個接一個，電飯煲麵包的搞笑視訊更多，雖然都讓人忍俊不禁，但可以看得出人們積極生活的情趣。

今天我先不說蛋糕，說下電飯煲麵包的做法。電飯煲做麵包的成功率我覺得要比電飯煲做蛋糕的成功率多得多。用電飯煲做麵包最大的優點是不挑鍋具，我說的意思是用什麼樣的電飯煲都行，哪怕是10年前那種叫電飯鍋的原始飯煲，只要配方無誤，操作正確，百分百會成功。

麵包不是饅頭，要有合適的配方比例，用到麵粉，水或牛奶，雞蛋，油，糖等等食材。要想做出一個成功的麵包，首先就是麵包的配方。方子對了就成功了一半，不然雞蛋麵粉的加水不按照比例來和麵，最大化也就是叫餅或饅頭了。

我今天用的是3升的普通小電飯煲，麵粉用250克的量，漲發得非常好，快要滿滿一鍋的樣子了，非常討人喜歡。同時我用的是胡蘿蔔糊做的麵包，就是把胡蘿蔔切片蒸5分鐘後再和水一起攪打成的糊，做出來的麵包樣子金黃，顏值太高，掰開來及其鬆軟又拉絲，絕對好吃，同時營養倍增。

麵包要有一個合適的方子，接著就是操作手法問題，要想麵包能張發到位，柔軟拉絲，麵糰就得揉到位，用手揉雖然是有巧勁兒的，要一邊摔打一邊揉，但也是一份力氣活，要有耐心，把麵糰能揉出筋膜的樣子。如果家裡有面包機，和麵機或者廚師機等等，那就省勁兒多了，放到裡面不用管，時間到自然就會和好。這兩樣搞定了，就是操作了，操作正確就會百分百成功。

下面來看看我的胡蘿蔔電飯煲麵包的做法，在步驟裡我一步步地會詳細寫明白操作方法。

【電飯煲胡蘿蔔麵包】

材料：高筋麵粉250克，奶粉15克，白糖30克，玉米油25克，胡蘿蔔泥130克（胡蘿蔔和水的比例用2:1的比例），全蛋液45克，酵母3克，鹽2克。

用具：3升普通電飯煲。

做法：

先說胡蘿蔔糊。胡蘿蔔和水的比例用2:1的比例攪打成糊的。把胡蘿蔔蒸一下，軟一點攪打出來的糊才會更細膩。一次可以多打一些，剩餘做麵食用就可以。用料理機，果汁機等都可以。

2、我用麵包機和麵，先放入雞蛋液，玉米油，胡蘿蔔胡，糖，鹽，再放入高筋麵粉，奶粉，最後放入酵母。

4、啟動麵包機的和麵程式，每一次是20分鐘，我共用2個程式就是和麵用40分鐘，然後再餳發成2倍大。雖然我沒有取出麵糰看有沒有筋膜，但是我用了2個程式，時間上絕對是夠了。所以，麵包機和麵就用2個程式就行。然後再啟動麵包機的發麵程式，餳發。發好的麵糰按一個坑，麵糰不塌陷不回縮就好了。

5、取出麵糰再揉，把麵糰排氣。

6、再把麵糰分割成6個均勻的小面劑子，滾圓。

7、取來電飯煲的內膽，底面和四周刷一層油，雖然我的是不沾鍋，不刷油也會不沾，但是刷點油會更好脫模也增香。

8、把揉好的面劑子整齊地擺在鍋底，放入電飯煲二次餳發。這次餳發要求室溫比較高的。我家是地暖，現在室內地面氣溫在30度以上，所以我放在地面上發酵沒有問題，40分鐘就會發好。如果家裡溫度比較低，電飯煲內膽就用保鮮膜蓋好放到溫水的鍋上面，保持水的溫度，就會漲發得非常好。

9、40分鐘，麵糰發酵好。

10、放入電飯煲，啟動標註煮飯鍵即可。一個程式結束後，在按煮飯鍵保持10分鐘斷火就可以。

11、開蓋的時候，蓋子的裡層會有蒸汽水珠，所以，要備好一個毛巾，開蓋就趕緊擦拭一下，防止水珠掉落在麵包頂上，不然麵包表面會出現水珠滴落的坑坑窪窪的狀態。然後取出內膽。電飯煲做麵包和烤箱烘烤相比，就是表層沒有幹層，是很柔軟的樣子，開鍋會有一點點的回餡，因為麵包的外皮漲發的鼓鼓的，開啟鍋外皮會有一點點回落，但絕不是塌陷。

12、顛一下，用筷子輕輕一碰就會出鍋。非常好吃。

在上面的步驟裡我已經說得很完整了，按照步驟操作絕對會沒有問題，如果說不想用胡蘿蔔做麵包，現在我寫一個不用胡蘿蔔的方子供參考：高筋面250克，全蛋液55克，牛奶或水110克，玉米油25克，糖30克，鹽2克，酵母3克。

做好的麵包晾到手溫後就可以密封儲存，軟軟暄暄，太好吃！