說起帶魚，我要糾正大家一個錯誤，很多人都把帶魚叫做刀魚，但實際上是帶魚和刀魚是兩種魚，所以大家都叫錯了。我家人很喜歡吃帶魚，所以經常買，帶魚不貴，才10塊錢一斤，相比鯧魚和小黃魚便宜很多。跟淡水魚相比，帶魚就更有優勢了，魚刺少，魚肉鮮嫩，營養價值更高，所以吃淡水魚還不如吃帶魚。

帶魚的做法很多，家裡人比較喜歡煎的帶魚，有時候拿來清蒸或者紅燒，都沒有人動筷子，只要拿來香煎，上桌沒幾分鐘就吃光光了。從此我家的帶魚都拿來煎了，一開始煎的不好吃，沒有那種外酥裡嫩的口感，後來慢慢改進，做出來比飯店的還好吃。

做菜並不難，飯店的大廚也不是我們想象的那麼不可超越，煎帶魚的做法我們好好研究一下還是很簡單的。煎帶魚的時候，有人裹麵粉，有人裹澱粉，其實按照大廚的做法來說都不對。曾經和一位大廚交流過廚藝，他告訴我，煎帶魚的時候，不應該裹澱粉和麵粉，因為不是油炸，做不到外酥裡嫩，所以直接下鍋煎才好吃。那麼具體應該怎麼做呢？下面就來教大家煎帶魚最香的做法，一起來看看吧～

[幹煎帶魚]

食材：帶魚、蔥姜、料酒、花椒、鹽、生抽、食用油、胡椒粉。

做法：第一步，首先把帶魚處理乾淨了，然後切段，接著放在碗裡，加蔥姜、料酒、花椒、鹽、生抽和胡椒粉拌勻，包上保鮮膜，醃製30分鐘，醃製入味，並且去腥。

第二步，然後把鍋燒熱，鍋燒熱後再倒入油，油溫升高至6成，然後放入帶魚段，小火慢煎，煎至一面金黃，再翻面，煎至兩面金黃的時候就可以出鍋了，出鍋後再撒些胡椒粉或者椒鹽即可。

烹飪技巧：

1、煎帶魚別加麵粉和澱粉，除非是油炸的，可以裹上面糊，炸至酥脆；2、帶魚要醃製入味了，醃製的同時也是去腥，記得不能少於30分鐘；3、煎的時候小火慢慢煎，一直煎至金黃即可，記得勤翻面。

以上就是這篇文章分享的所有內容，如果你喜歡小編的文章，那麼大家可以幫忙點贊或者評論、分享和收藏，並關注賬號，每天都會更新一些家常菜譜，好吃、健康又營養！