XO醬炒海蔘

疫情過後最想吃什麼？想太多了，先把冰箱底凍著的海蔘翻出來煮了吃吧，舊的不去，新的不來！

疫情過後，最需要用全新態度直面生活，保重身體，好好活著，健康活著！

XO醬：

自己製作較為複雜，可以網購成品。如果沒有，替換自己喜歡的醬料即可，但是醬料切忌過於濃重，鹹鮮香類為佳。

海蔘：海蔘是珍貴的食材，也是名貴的藥材，

材料：水發海蔘200克，西藍花100克，蒜苗50克，紅椒15克

配菜：XO醬25克，薑片、蒜末、蔥白各少許

調料：鹽、料酒、生抽、老抽、水澱粉、食用油各適量

準備：

1，西藍花切小朵，洗淨

2，蒜苗切段、紅椒去籽切塊

3，海蔘洗淨，縱切兩半，再斜刀切小塊

操作步驟：

1，鍋中清水大火燒開，倒入少許食用油、白砂糖焯煮西藍花約1分鐘後撈起瀝乾

2，再往鍋裡倒入海蔘片，淋入少許料酒煮約1分鐘後撈起瀝乾

3，另起鍋，熱油，倒入XO醬，蒜苗，紅椒片，蔥白，薑片炒香

4，倒入海蔘片炒勻，再淋入料酒，加入適量鹽、生抽、老抽炒勻，最後倒入適量水澱粉炒勻

5，將焯煮好的西藍花擺盤，盛入焯好的食材即可上桌

【小技巧】：焯煮青綠色蔬菜新增少許白砂糖，可讓菜色更青綠

由於工作原因，停更好幾天了，今天大清早朋友說冰箱只剩下海蔘了，問怎麼做，只好爬起來寫了這篇文章了，XO醬如果想學如何做，回頭專門寫一篇。有空記得關注評論哦~！謝謝！