春天是萬物復甦的季節，一說到春天相信大家都會想到生機、活力等詞彙。在蔬菜屆也是如此。有一種蔬菜不僅生命力頑強，其營養價值也是特別的高。這個蔬菜就是油麥菜。

一提到油麥菜可能很多朋友會認為油麥菜一年四季都能吃到。為什麼要春天吃呢？的確從理論上講油麥菜是秋天的時令蔬菜，但因為其旺盛的生命力，一年四季都是可以吃到的。而經過冬天雨雪的滋潤，春天的油麥菜不僅美味而且價格也很低廉。雖然油麥菜吃起來來是酸中帶苦澀的感覺，但油麥菜卻是名副其實的鹼性食品。如果不喜歡油麥菜苦味的朋友可以在食用前用水焯一下，這樣苦澀的味道就吃不出來了。都說油麥菜好除了其價低廉，油麥菜本身都有哪些功效呢？

促進血液迴圈

油麥菜的成分裡含有植物甘露醇，有利尿促進血液迴圈的作用。長期食用油麥菜的話可以增進新城代謝，減輕腎臟的負擔。

安神

油麥菜裡的萵苣素，是天然的鎮定劑。尤其是在工作忙碌一天之後吃點油麥菜可以緩解一天緊繃的神經，讓我們更好地享受夜間生活。

減肥

一提到減肥相信每個愛美的少女都會眼前一亮，而油麥菜含有豐富植物纖維，可有效的降低體內儲存的脂肪。可謂是物美價廉的減肥佳品。

現今生活越來越發達，但人們卻越來越提倡多吃素菜，原因就是蔬菜有諸多對我們身體有益的營養素。而油麥菜裡的營養價值豐富，可謂是居家必備的綠植良菜。