最近這段時間，我家經常購買菜花，也沒有很特別的原因，就是覺得做一道幹鍋菜花，吃起來又辣又脆又下飯，每次在家做上一鍋幹鍋菜花，全家人的食慾都跟著提高！一說起做幹鍋菜花，有很多朋友在家做的菜花口感不發脆，如果你也遇到這個問題的話，這是你們步驟做錯了，因為做幹鍋菜花，菜花不能直接下鍋煸炒，應該多加一步，把菜花下鍋炸20秒，這樣菜花吃起來口感非常脆爽，做幹鍋菜花時，萬萬不能直接下鍋炒，多加一步，香脆可口，特下飯！

，我家迷上了這道菜！簡單一炒，清脆爽口，比冷盤還下飯！說起菜花，這是很多朋友都愛吃的一道菜，大家都喜歡買點菜花炒著吃，炒菜花是一道不錯的下酒下飯菜，那麼你們在家炒菜花的時候，是不是把菜花直接下鍋煸炒，這樣做的菜花口感一點都不脆爽，不如多加一步，把菜花先下鍋炸20秒，這樣會使菜花的口感更加脆爽！這個冬天，我家挺喜歡做點幹鍋菜花吃的，三天兩頭的做上一鍋，這樣可以讓家人的胃口大開，而且幹鍋菜花，真的是比大魚大肉還下飯！接下來，我就把幹鍋菜花最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！

首先把菜花掰成小朵，放在鹽水中浸泡5分鐘，時間到再用流動的清水洗乾淨。把五花肉切成片，姜蒜切成片，幹辣椒切成段，青紅椒去籽切成片，洋蔥切成絲，將洋蔥絲鋪在幹鍋裡備用。

接下來，在鍋裡倒上油，油溫大約四成熱左右，把菜花放進去炸20秒，然後把菜花撈出來，先控一下油分。在鍋底留點油，把五花肉放進去煸炒一下，炒出裡面的豬油後，再把姜蒜、幹辣椒、豆豉、花椒、豆瓣醬炒出香味和紅油，再把菜花、青紅椒放進去煸炒一下，再加上食鹽、胡椒粉、白糖、生抽翻拌均勻關火，倒在幹鍋中就可以開吃了。

需要注意的地方：

第一：先把菜花掰成小朵，然後放在鹽水中浸泡一會，這樣可以把裡面的雜質都浸泡出來，再用流動的水沖洗乾淨，這樣菜花就會處理的很乾淨了。

第二：下油鍋炸菜花之前，先把菜花上面的水分都瀝乾了，如果沒有瀝乾的話，鍋裡的油會往外濺。

第三：下油鍋炒菜花的時候，先放上五花肉煸炒一下，把裡面的豬油炒出來，用豬油炒菜，會更加的鮮美，菜花是最後放進去的，把菜花翻炒一下，再加上調味品調味，這樣就可以出鍋了。

其實幹鍋菜花的做法很簡單，只要是掌握好步驟，即使是新手做出來的菜花又脆又下飯！大家做這道幹鍋菜花的時候，菜花不能直接下油鍋煸炒，應該多加一步，把菜花先炸一下，不能炸時間長了，20秒剛剛好，這樣炸出出來的菜花又脆又好吃！喜歡這道幹鍋菜花的話，記得給家人做著吃哦！