#元氣過新年#

第一道：粉蒸肉

食材：五花肉400克，土豆一個，蒸肉粉，蔥姜；

做法：1，五花肉切成五毫米厚的薄片兒，加入蒸肉粉加入薑末25毫升的清水，攪拌醃製20分鐘；

2，把肉片帶皮的一面兒朝下襬放在碗中，擺放整齊，土豆切塊兒放入碗中，加入一勺生抽拌勻，放入擺好的五花肉裡，高壓鍋放四釐米深的清水，放入粉蒸肉啊壓40分鐘取出，用盤子蓋上倒扣過來，撒蔥花即可。

第二道：香菇釀肉

食材：香菇肉泥糊，蘿蔔，青菜，蔥花；

做法：1，選三分肥，七分瘦的豬肉剁成肉末，胡蘿蔔蔥花切碎和豬肉切碎，加適量的醬油和少許的雞精抓勻；

2，香菇清洗乾淨，慢慢挖掉裡面的香菇肉，小心不要挖塌了把肉泥填滿香菇上鍋，真是一分鐘熟透，即可把蒸出來的湯汁倒入鍋裡，加入水澱粉苟且淋在香菇上；

3，青菜放鍋裡燙熟擺盤，漂亮的香菇釀肉就完成了。

第三道：肉末茄子

食材：茄子一根，肉末適量，香蔥三根，姜，蒜，小米椒兩顆；

做法：1，把茄子洗淨去皮，切成粗條，放在水中，防止氧化變黑。洗淨後，控幹水份擺盤，放入蒸鍋，大火燒開，十分鐘蒸至茄子變色，軟爛取出；

2，準備蔥薑蒜小米椒，備好全部切碎，鍋中倒入少許的油，放入肉餡兒炒至變色，再放入小米辣蒜末薑末和一半蔥花炒香。、，加入一勺生抽，半勺老抽，少許料酒，加入少許清水，小火煮幾分鐘湯汁稍稍粘稠關火，把炒好的肉末澆在茄條上面，撒上剩下的蔥花即可出鍋。

第四道：香菇蒸蛋

食材：香菇十個，鵪鶉蛋十個，胡蘿蔔，紅薯澱粉；

做法：1，香菇洗淨，去除香菇杆，鍋中水開焯一分鐘後撈出，放入盤中，打入鵪鶉蛋冷水下鍋蒸十分鐘，

2，胡蘿蔔切成木耳加一一點點鹽，再加兩勺生抽，一勺澱粉，少量的清水調成醬汁，醬汁倒入鍋中翻炒片刻。淋在蒸好的香菇上即可食用。

第五道：肉末蒸豆腐

食材：豆腐，木耳，肉末蔥花，小米椒，白糖；

做法：1，木耳，小米椒分別切碎備用，豆腐開啟倒入盤中上鍋蒸五分鐘，

2，鍋底留油加蔥花爆香，加入肉末炒至變色，將所有的調料味兒混合碗汁，放入鍋中攪勻，再加入木耳，加入適量清水煮沸，淋入澱粉使其粘稠即可關火，

3，將蒸好的豆腐取出，把多餘的水倒掉在表面劃幾刀，將肉末淋在上面，撒上辣椒碎即可食用。

第六道：金針菇雞翅蒸鮑魚

食材：雞翅八個，鮑魚五個，金針菇300克，蔥花，小米椒；

做法：1，雞翅切小塊，加入一勺生抽，一勺蠔油，小半勺白糖，小半勺米酒，一勺澱粉，抓勻醃製30分鐘，

2，鮑魚刷洗乾淨切花刀，放入一勺料酒，少許蔥，醃製十分鐘，金針菇洗淨，鋪碗底，加入醃製好的雞翅。蒸烤箱，加入適量的水，再把雞翅放進去，選擇純蒸功能，100度蒸20分鐘，

3，然後取出把鮑魚放上去，淋一勺蒸魚鼓油，繼續蒸十分鐘，蒸好後撒上蔥花和小米椒就搞定。