中國人最愛吃包子，大街小巷隨處可見的包子鋪，但是今天我要給大家介紹的一款市面上少見又家常的——紫米饅頭！蒸一鍋紫米饅頭，配上醃鹹菜，一口下去，幸福感就是這麼容易滿足！大家都知道，紫米富含純天然營養色素和色氨酸，此外，紫米糯米大、肥、粘，具有補氣活血、溫胃健脾、滋補肝腎、疏通便秘、止咳平喘的作用。

而且，紫米具有非常高的營養和醫藥用價值，有治療神經衰弱、失眠的作用。因此被人們稱為“養氣血米”和使人長壽的“長壽米”。所以我們常說的紫米粥呀之類的紫米衍生物，原來有這麼多重要的功效，可謂是對身體健康的功臣之一，對於小朋友和老年人來說都是非常健康的穀物，甚至還比大米營養價值高！在各大市場都容易買到，原來健康就離我們咫尺的距離。

關於饅頭的由來，“傳說三國時期，諸葛亮曾七次攻佔孟獲，制伏南蠻。渡河時，他被戰死的鬼擋住了。面對這一幕，諸葛亮心急如焚，只好向河神獻祭，祈求河神保佑。諸葛亮不忍犧牲自己的頭顱，就用麵粉和水把自己的頭顱蒸熟，代替了“人頭”作為祭品。

多吃發酵食品對人的身體健康非常有益，特別是老人和小孩子就應該多涉及這些食品，少些油膩。研究表明，酵母不僅能改變麵糰的結構，使麵糰更加柔軟可口，而且能大大提高饅頭的營養價值。饅頭不僅能飽腹，還能適量補充體內所需的糖分。

那麼今天我們要怎麼做呢？繼續看下去吧！

菜名：紫米饅頭

所需食材：中筋麵粉225克、紫米粉50克、清水約140毫升、活性乾酵母4克。

烹飪步驟：

首先咱們先把紫米用磨粉機磨成細細的粉，倒入中筋麵粉中，注意粉末一定要夠細，這樣麵筋才滑又筋道

2.將粉類混合均勻後，挖一個小孔倒入酵母，然後慢慢倒入水

3.首先，用筷子攪拌成絮狀物。如果盆底有乾麵粉，需要再加一點水。記得在面裡多加水

4.開始揉麵，一定要把面揉到很有筋道的感覺

5.取出麵糰，放在揉麵墊上揉勻，擀圓，放入容器內，用溼毛巾蓋住，在烤箱或室溫下發酵1小時

6.用你的手指蘸一點麵粉到發酵的麵糰裡，然後戳一個洞，注意觀察這個麵粉，如果洞沒有回彈，不會縮回就代表麵粉發酵可以了

7.取出發酵好的麵糰，擀扁排出氣體

8.將麵糰鋪平並捲起來，切成小塊

9.將切好的面塊揉成圓狀

10.冷水上鍋，開火上汽後蒸15分鐘，然後再燜10分鐘

11.紫米饅頭就這樣新鮮出爐啦！

烹飪技巧：

在和麵時水不要一次放完，先加80%的水根據麵糰乾溼程度來調節加水量

今天的你學會了嗎？趕緊動起來別閒著！吃貨不吃如何掃平天下呢？簡單又方便的簡食饅頭贏得青老年人的喜愛，健康又養生。這道菜是不是很簡單呢，喜歡養生食物的朋友們快來試試吧~