其實這個菜就是馬蹄了，馬蹄我相信大家都應該比較熟悉，冬天正是它大量上市的時候。馬蹄其皮薄肉嫩，水分飽滿清甜無渣而又爽脆可口，所以它既可以做蔬菜又可以做水果來食用。事實上馬蹄不僅好吃其營養價值也很高。首先馬蹄非常宜於發燒的大人還是食用，因為馬蹄不僅能為發燒的身體補充大量的水分，其還能從內部起到清熱瀉火的作用，同時還能補充營養。馬蹄中具有豐富的維生素C，磷，硫胺素，尼可酸等營養物質，所以它還能起到化痰清咳，生津潤肺的作用，所以馬蹄對於感冒咳嗽的人特別好。馬蹄是一種塊莖類蔬菜，它具有一種特別的營養物質——荸薺英。它可以起到抑制病菌，加強身體免疫力的作用，所以馬蹄也具有一點的預防感冒的作用。馬蹄清甜爽脆，食用可口，又營養豐富，還能預防感冒，非常適合過年這段時間食用，下面我就跟大家分享一道馬蹄炒牛肉絲，喜歡的朋友可以收藏學習一下。

所需食材：馬蹄300克，牛肉200克，適量的生抽，少許的番薯粉十三香，最後還有少量的蔥。

首先把買來的馬蹄清洗乾淨，之後再削皮，削完皮之後再把它們全都切成片。

牛肉要進行醃製處理，清炒的時候才更還吃。把買來的牛肉橫著切成絲之後，先加入抽半勺，再加入番薯粉一勺，加了番薯粉的牛肉炒熟之後非常的細膩嫩滑。

之後再像牛肉里加入細鹽少許，十三香少許，然後用筷子把牛肉和調料攪拌均勻，先醃製個20分鐘留著備用。

然後熱好一口鍋倒入油，先加入香蒜泥炒香，之後再加入醃製好了的牛肉，繼續翻炒。

加入馬蹄，再加入半勺的細鹽，少許的雞粉調味，再繼續翻炒均勻，翻炒熟之後最後撒上點蔥花就可以出鍋。

簡單易上手，味道可口，還能預防感冒，清咳化痰，是非常適合冬天操作的一道家常菜。