大家好我是爬小蟹，美食愛好者，每天來給大家分享簡單靠譜，好做美味的家常菜，健康美味咱在家做。

今天給大家分享的溜炒腰花，很多人都愛吃這個菜，但是處理不好或者調味不到位，會做出很大異味。今天大家來和我一起，做出和飯館一樣又香又嫩，沒有異味的腰花。不管是自己在家下酒下飯，還是宴請賓朋，都是特別好的一道葷菜。

材料：豬腰子1個，青紅辣椒各半個。

調料：鹽，體現豆瓣醬1勺，白胡椒粉1+1勺，澱粉1+1勺，老抽半勺，生抽2勺，料酒1+1勺，醋1勺，蠔油1勺，清水5勺。

做法：

把豬腰子外膜剝去。

對半片開。

白色的腰臊要去除乾淨。

腰片先斜著切（注意別切斷）。

在再直刀切，每4刀切斷成腰花。

把腰花充分洗淨。

攥幹水分，裝進碗內。

加鹽，白胡椒粉，1勺澱粉，1勺料酒，半勺老抽。

攪勻醃製10分鐘。

青紅辣椒切塊。

木耳泡發備用。

把所有配菜和腰花，分別下鍋焯燙10秒鐘，盛出備用。

小碗內加1勺糖，1勺胡椒粉，1勺澱粉。

2勺生抽，1勺醋，1勺料酒，1勺蠔油，5勺清水。

攪勻成調味汁。

鍋燒底油加1勺郫縣豆瓣醬。

炒香，炒出紅油。

加入姜蒜片炒香。

倒入調味汁炒黏稠。

倒入腰花和配菜。

快速炒勻，關火出鍋。

又好吃又好看，香嫩的腰花製作完成。

小貼士：

1,腰子片開後的白色筋就是腰臊，一定去除乾淨。

2,切腰花時，小心不要切斷。

3,腰花易熟，焯燙時只需10秒，時間久會老影響口感。