涼拌菜裡，我最喜歡用黃金皮蛋和銀耳做花開富貴，做一盤才幾塊錢，寓意喜慶吉祥，是我家年夜飯少不了的冷盤，清爽不油膩，家人很愛吃。今天就給大家分享一下這道花開富貴——銀耳涼拌皮蛋的做法，需要準備的食材有：金黃皮蛋 4個，銀耳 1/6朵，蒜米 4瓣，小米椒 1個，香蔥 適量，食用油 一勺，生抽 2大勺。

第一步：銀耳用溫水清洗一下，剪掉根部黃色的硬塊，撕成小塊放水裡泡一會兒。這個時候去燒一鍋熱開水。

第二步：蒜米去皮切碎末，小米椒切碎，香蔥清洗乾淨，只要葉子部分切成小段。

第三步：銀耳放進燒開水的鍋裡，焯水煮2分鐘，撈出來過涼水。

第四步：黃金皮蛋剝殼後用水沖洗一下，切成小塊。這種雞蛋做出來的叫變蛋，也叫黃金皮蛋，顏色上要比鴨蛋做的皮蛋好看，更適合節日做涼拌菜。

第五步：黃金皮蛋擺到盤子裡，圍成一個圓形，中間放上銀耳。

第六步：燒熱油鍋放入適量的食用油，放蒜末、小米椒和一半蔥花翻炒出香味。

第七步：加入2大勺生抽，加適量的水大火煮開蒜蓉湯汁。口味重的朋友可以加點鹽。

第八步：蒜蓉湯汁淋到銀耳上，簡單的拌一下，撒上另外一半蔥花。

年夜飯少不了的吉祥菜，這道涼拌菜從準備食材開始算起，一切一拌8分鐘就可以上桌，照著做省心又省事。春節家宴待客，學做這道花開富貴，清爽不油膩，做一盤才幾塊錢。

今天分享的這篇花開富貴——銀耳拌皮蛋的做法，您喜歡嗎？過年，您家會準備什麼菜呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，幫忙點個小火箭，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！