幹鍋花菜是湖南一道很家常的下飯菜，屬於湘菜的範疇。可以用小鐵鍋一邊加熱一邊吃，也可以炒得幹一些迅速盛出上桌，吃的就是那股熱乎勁！口感脆嫩，幹香微辣，一人吃掉一盤那都不是事兒。

第一步準備食材有機花菜，回鍋肉，紅椒圈，蒜子；

第二步將回鍋肉煸炒出部分油脂，然後放紅椒、蒜子，豆瓣醬，老乾媽辣醬一起翻炒均勻；

第三步放花菜翻炒均勻（花菜需提前焯水），然後調味，調色即可出鍋。

成品：

提示：1，做這道菜要注意的一個地方是不要放水，在鍋中反覆翻炒，控制火候讓菜色、香、味俱全，炒出鍋氣。2，回鍋肉不應有肥膩的口感，花菜包裹著豆瓣醬和老乾媽辣醬的香味，每一朵花菜都應該相當入味，入口卻是脆嫩的口感。3，如果最終成品是用明爐盛放，花菜炒至七成熟就可以上桌了。

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