今天跟大家分享一道我自創的家庭版拌麵，我也是很久沒有吃麵條了，剛好昨天去菜市場買了一塊正宗的四川臘肉，38元一斤，跟新鮮的五花肉一個價格，所以買臘肉感覺還是很划算的。買了一大塊整整花了我八十塊錢，雖然是貴了點，但是吃著香呀。

這個拌麵是要先炒出臊子，再用清水煮麵，煮熟之後拌上臊子吃，面中不加湯，臊子的香味全部融入麵條之中，吃著特別的香，下面就分享一下我的做法吧。

乾麵條、臘肉、食鹽、菜籽油、蒜苗、大蒜、生薑、花椒粉、生抽、蠔油、豆瓣醬、雞精

NO.1、蒜苗洗淨切小段、生薑洗淨切成薑絲、大蒜切成蒜片放入盤中備用。

NO.2、臘肉用水焯一下，洗淨後切成臘肉片或臘肉丁。

NO.3、起鍋開大火，放入少許菜籽油，油溫上升至8成熱放入臘肉翻炒，待肉炒至蜷縮狀時，放入薑絲、大蒜、豆瓣醬、生抽、蠔油繼續翻炒1分鐘，炒出紅油。再放入蒜苗、花椒粉、食鹽，繼續翻炒2分鐘。

NO.4、最後放入適量雞精起鍋盛盤。（由於是拌麵吃，臊子的味道可以加重一些）

NO.5、再次起鍋，到入清水，水開後下入麵條，煮3-5分鐘，撈出麵條放入碗中，拌上剛炒好的臊子，一碗好吃的拌麵就做好了。

拌麵的種類有很多，我家會嘗試各種臊子的拌麵，拌麵的口感比湯麵的口感更好，臊子中的味道全部融入到面中，吃著更香更有味道。

家中方便的朋友，可以自己嘗試著做一下，適合1-2人的懶人做法，方便快速就能吃到美味。