牛肉燉白菜

【食材】牛肉200克、大白菜200克、生抽2勺、老抽數滴、生薑三片、大蒜頭三粒、紅辣椒三個、鹽適量、雞精少許

【做法】

1、先將牛肉切片、生薑、蒜、紅辣椒都切好備用，紅辣椒可以適當減少；

2、大白菜切成段備用，菜幫可以切小一點，並將菜葉和菜幫分開放；

3、熱鍋熱油、倒入紅辣椒、生薑、蒜過一下油爆出香味；

4、放入牛肉、生抽、老抽、一勺水，翻勻後蓋上鍋蓋燜2分鐘；

5、加入大白菜的菜幫和鹽、雞精，繼續燜3分鐘；

6、再加入菜葉部分翻炒均勻後燜2分鐘放入蔥花關火出鍋。

辣炒雞丁

需要的食材：雞胸肉1塊，青椒2個，熟花生米1把，郫縣豆瓣醬2湯匙，蔥薑末少許，生抽醬油2湯匙，料酒1湯匙，澱粉1大湯匙，鹽，植物油

做法：

1 雞胸肉切指甲大的丁 ，放入料酒、生抽醬油、蔥薑末拌勻，放入澱粉拌勻醃3分鐘，這樣處理的雞胸肉才夠滑嫩。 青椒切丁備用

2 鍋內加入植物油，開中火下入雞丁滑炒，顏色變白撈出備用

3 利用鍋內的餘油，再放入豆瓣醬小火炒出紅油， 倒入青椒中大火翻炒至青椒斷生

9 倒入雞丁翻炒，加入花生米拌勻即出鍋。

菠蘿蝦球

製作方法：

1. 先將大蝦去殼，從背部去除紗線後清洗乾淨。加入適量的鹽抓洗，沖洗備用。

2. 將大蝦用紙巾吸乾水分，裹上幹澱粉，放入油鍋中中火炸至金黃後撈出瀝乾油。

3. 生菜清洗乾淨切小塊，菠蘿去皮切小塊，生菜和菠蘿拌勻備用。

4. 將拌勻的生菜和菠蘿，放入炸好的大蝦，放入沙拉醬，檸檬汁，白糖和適量的鹽攪拌均勻，裝盤即可。

醬肉炒海腸

<原料>

海腸300克滷肉粒50克馬蹄丁20克排骨醬20克海鮮醬15克牛肉醬10克花生醬5克姜米、蒜米各10克自制芝麻煎餅10個蔥絲、紅椒絲、姜蔥汁、料酒、香油、色拉油適量

<製法>

1、把海腸治淨後切成短節，加姜蔥汁和料酒醃一會兒，隨後投入沸水鍋汆一水備用。另把牛肉醬、海鮮醬、排骨醬和花生醬放一起調勻待用。

2、鍋裡放色拉油燒熱，投入滷肉粒、姜米和蒜米先炒香，再放入海腸，翻炒的同時加調勻的醬料和馬蹄丁，淋入香油便可起鍋裝盤，點綴蔥絲和紅椒絲後，配自制的芝麻煎餅上桌。