俗話說“一月蔥，二月韭”，每年這個時候總要包幾回韭菜盒子，韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面等作為主要食材製作而成的美食，是中國北方地區山東、河南、河北、山西、陝西、東北三省等地非常流行的傳統小吃，在有些地區也是節日食品。

而且有時候，在韭菜盒子裡加入杏鮑菇碎也很好吃，杏鮑菇雖然本身沒有什麼特別的味道，不過搭配其他的食材，反而會有種特殊的口感，不僅如此韭菜與蝦仁配菜，能提供優質蛋白質，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動，保持大便通暢。那麼今天小編就跟大家介紹一下具體的做法：

所需食材：韭菜200克，杏鮑菇一個（約200克），蝦乾50克，雞蛋兩個，鹽適量。

做法：

一、買來的蝦乾清洗乾淨後放入碗中，加入一小勺料酒和適量水泡發一小時，然後撈出控幹水分，切碎放在一旁備用。如果有新鮮的蝦仁口感更好。

二、雞蛋磕入碗中，用筷子打散。起鍋燒油，油溫7成熱將雞蛋下鍋翻炒，用筷子迅速將雞蛋打散，然後盛出，然後將蝦乾倒進鍋裡稍微翻炒30秒後盛出備用。

三、準備好的杏鮑菇切小粒，放入鍋中，無油乾煸出水分至變小並表皮微黃，晾涼備用。

四、韭菜擇洗乾淨，同樣的也是切碎後放進盆裡，然後依次放入雞蛋、蝦乾、杏鮑菇碎，先放適量油拌勻，接著再放適量鹽拌勻，餡料就做好了。

五、最後一步就是和麵了，將麵粉和水混合，一邊加水一邊攪拌，攪拌成絮狀後將其揉成一個光滑的麵糰，醒發30分鐘後就可以包了。

成品的韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優美，是適時佳點，而且也不肥膩，口感很好，而且很有營養，而且過程簡單，大家趕緊動手試試吧！