導讀：煮湯圓總是“破皮”？這些下鍋訣竅快學起來！

又到了吃湯圓的時節啦！菜市場、超市裡琳琅滿目的口味讓人每種都好想買回家，但看似簡單的「煮湯圓」卻讓許多人碰壁，常常把美味湯圓煮成一鍋「芝麻湯」或「花生湯」 。「原來煮湯圓並不是把湯圓丟下鍋就好啊！」，掌握5個煮湯圓的訣竅，絕對能煮出一鍋白白胖胖的完整湯圓！

口訣：「滾水下、小火煮」

水量不可以太少，避免煮的時候讓湯圓互相碰撞而黏在一起。

用大火把水煮開，水滾後用鍋鏟同方向攪拌沸騰的水，形成小漩渦後將放入湯圓，即可轉小火。

用鍋鏟輕輕推動湯圓，讓湯圓隨著漩渦旋轉，便能防止湯圓黏鍋，也可以避免湯圓破掉。

下鍋的湯圓後會隨著沸騰的水稍微浮起，可以用鍋鏟或湯匙背面輕壓湯圓，讓整顆湯圓都浸泡在熱水中，這個按摩一般的動作能夠讓湯圓受熱更均勻。

若一次有較多的湯圓下鍋，水滾時會很難分辨出湯圓是否浮起，建議可以倒入30～50cc的水，再用鍋鏟輕輕撥弄湯圓就能清楚辨識囉！

湯圓膨脹且浮起後即可關火，上蓋悶5分鐘左右，避免因久煮導致外皮糊掉，形成軟爛的口感。

湯圓跟水餃一樣，最外層都有一層粉，煮過的水會像太白粉水呈現混濁的白色，大大影響湯汁的味道和口感，因此務必要將湯汁分開來烹煮。

想讓湯圓口感更Q彈？祕訣在「點水」！

在湯圓撈起前，可倒入一小碗的冷水於鍋內，約煮10秒再關火，進行「點水」的動作，可以增加湯圓表皮Q度。