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農家腐竹紅燒肉

材料:腐竹,五花肉,薑片,醬油,冰糖

做法:

1.將腐竹用剪刀,剪成一樣大小的塊,泡在水中.見軟再用.

2.五花肉帶皮切丁,生薑切片.

3.支起油鍋,見熱,把薑片倒入鍋中爆香.

4.倒入五花肉炒至變色,倒入醬油,加一碗的冷水,大火燒開,關小火,燉20分鐘左右.(可用筷子試戳爛即可)

5.開大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味,即可.

金沙蝦仁

材料: 北級甜蝦15只、熟鹹鴨蛋一隻、鹽、雞精、糖、香蔥;

做法

1.從冰箱取出解凍剝蝦殼(若鮮沙蝦的話可以放冰箱速凍40分鐘再剝蝦仁),開背抽蝦腸剝成蝦仁,放入碗內,加入適量鹽,黃酒,蔥姜粉,生粉抓勻醃製15分鐘,下鍋前放入自來水下再次沖洗乾淨瀝水待用;

2.熟鹹鴨一隻剝好,取鹹蛋蛋放在碗裡用勺子背壓碎待用;

3.鍋內下油燒熱(比平時燒菜多一點點),再加入鹹蛋黃碎小火炒勻至起泡,倒入瀝水後的蝦仁大火快速翻炒至蝦仁斷生,加入少量鹽調味,少量糖和雞精提鮮,灑入少量香蔥碎裝盤;

4.另取一小鍋放水加入數滴油,少量鹽放水燒開,倒入豌豆煮熟,撈起過涼水後瀝水後圍在蝦仁一邊,美味又美豔的一盤金沙蝦仁就好了。

蝦仁丸子湯麵

食材:麵條、黃瓜、蝦仁、丸子、食鹽、澱粉、姜、料酒

做法:

1、將蝦仁清洗乾淨,加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗;

2、將蝦仁剁碎,加適量的鹽、澱粉,順時針方向攪成泥狀,再用手抓成小球型。

3、將麵條煮熟放在鍋中備用,將蝦球、丸子、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調味,最後將麵條放入湯中攪勻即可。

涼拌龍鬚菜

材料:龍鬚菜1把、雞蛋1顆、七味粉適量、柴魚醬油(或涼拌醬油)2大匙、味醂1大匙

做法

1.煮一鍋1000c.c滾水,水滾後熄火,倒入300c.c冷水後,放入雞蛋浸泡7分鐘做成溫泉蛋備用

2.龍鬚菜洗淨,切除較粗老的部分備用。

3.<調味料>事先調拌均勻成綜合醬料備用。

4.煮一鍋熱水,水滾後加入少許鹽巴和白醋,放入龍鬚菜汆燙至熟,撈出放入冰水中冰鎮後,取出瀝乾水分,再切成小段。

5.取一成品盤,擺上龍鬚菜,淋上綜合醬料,再打上溫泉蛋,最後灑上七味粉即

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 此魚渾身都是寶,春天吃它正當季,肥美鮮香,肉多刺少,營養足