廣東有句俗話叫：“寧可食無菜，不可食無湯”，由此可見，廣東人對湯可以說是到了痴迷的境界了，廣東人最常煲湯，喝湯的文化已刻在血液裡，巧妙地搭配食材和藥膳，煲出來的湯會有不同的效果。

椰子花膠燉烏雞湯

材料：花膠80克、椰子肉100g、椰子水500克、烏雞500克、瑤柱4-6顆、姜

製法：所有食材清洗乾淨，花膠泡發、椰子去殼只留肉和汁，烏雞去皮斬件

點評：

中醫認為，花膠味甘性平，歸腎肝經，具有補肝腎，養血止血等功效。花膠以含有豐富的膠原蛋白出名，可以美容、催乳、幫助傷口恢復，從中醫角度來看極具滋補作用，是中國四大補品之一。

椰肉補虛，生津，利尿。

元貝含有豐富的蛋白質，具有滋陰功能，常食有助於降血壓。

配合烏雞，湯汁鮮美美味，補血補氣，健脾養胃。

芡實薏仁陳皮煲老鴨

材料：老鴨 300克，芡實30克，薏仁30克，陳皮一瓣、生薑5片。

製法：芡實、薏仁用溫開水浸泡30分鐘以上；陳皮用溫開水泡15分鐘（5年一10年以上為佳），將老鴨內臟洗淨後焯水。湯鍋內加水煮開，把事先準備好的藥材一起放入鍋裡，大火滾開後撇去浮沫，轉小火煲1個半小時。調味即可食用。

點評：

本湯為祛溼健脾佳品，適合溼重天氣服用。

《食療本草》上說鴨能“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚”。

薏米祛溼又可健脾、清熱，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。

芡實有補中益氣，提神強志的功效。

陳皮“下氣，止嘔”，配合使用，共同達到有益脾養胃、健脾利水的功效。

禁忌：

急性上呼吸道感染、急性腸胃炎不適宜。