蒜薹好吃而且有諸多的營養價值和功效，好多人都喜歡。但是醃製蒜薹時，很多人會遇到一個問題，就是醃製的蒜薹不脆，吃起來辣味重。今天分享醃蒜薹的方法，只需兩三天，就可以吃到酸甜可口的醃蒜薹。

糖醋蒜薹

食材： 蒜薹，鹽，食醋，白糖。

做法：

1.蒜薹清洗乾淨切成3釐米長的小段，然後撒上細鹽拌勻，然後撈出洗淨攥幹水分。

2.將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸後晾涼，

3.蒜薹放入乾淨的容器中，倒入糖醋汁拌勻，冷藏密封醃製12小時就可以了。

陳醋蒜薹

食材：蒜薹，水，花椒，八角，小茴香，桂皮，香葉，五香粉，十三香，陳醋，鹽，白糖，食用油。

做法：

1.蒜薹洗淨切段晾乾水份。

2.起鍋加入少許食用油，放入大料微微炒香，

3.然後沿鍋邊放入陳醋，燒開後加入適量水燒開，關火晾涼。

3.將煮好的料汁，加入鹽，白糖攪勻，再放入蒜薹攪勻，冷藏醃製1小時就可以了。

辣蒜薹

食材：蒜薹 ，蒜瓣 ，紅辣椒 ，鹽

做法：

1、蒜薹洗淨晾乾水份，紅辣椒洗淨去籽晾乾。

2、蒜薹切成段，蒜瓣去皮切碎，紅辣椒切丁。

3、將蒜薹、紅辣椒、蒜瓣一起放入盤子中，加入鹽翻拌均勻。

4、然後裝入乾淨的玻璃瓶中密封，上面撒一層鹽，放入陰涼處，

5、吃的時侯還可以加入辣椒油、白糖、醋調味。

小技巧：

1.蒜薹切完後，再用淡鹽水浸泡，可以減少辛辣刺激味。

2.挑選蒜薹要最新鮮最嫩的，用手掐下就有汁水還能聽到聲音就是最新鮮最嫩的。