1.大蒜蓮藕片

配料:蓮藕，1大蒜，3大瓣，生薑，1茶匙，白醋，1茶匙，醬料:糖，1茶匙，雞汁，少許鹽，生粉，1茶匙，清水，半碗

實踐；

1.蓮藕去皮，切成薄片。用清水沖洗澱粉，然後在清水中加入幾滴白醋，將蓮藕片浸泡一段時間，可以有效防止氧化發黑

2.將食用油放入鍋中，翻炒大蒜、生薑和胡椒。

3.然後把蓮藕片放下炒勻1分鐘，倒入準備好的稀醬繼續炒至收汁。最後加入白醋炒勻，然後關火。

2.韭菜炒魷魚

配料:魷魚須500克，韭菜300克，生薑，鹽，料酒15毫升，味精，胡椒粉，糖，雞粉

工作方法

1.新鮮的魷魚必須用筋膜清洗，切成英寸供以後使用。

2.往鍋裡倒水，放一點料酒。開鍋後，魷魚一定要趕緊燙。燙傷後，魷魚必須保持在控水狀態，以備後用。

3.韭菜洗淨，切成寸。

4.切成塊，在鍋裡放一點油，將香姜煸炒，然後加入韭菜煸炒。打碎後，加入加工好的魷魚，翻炒。加入少許鹽、糖、味精、雞粉胡椒粉調味。

3.紅燒豬排

準備食材:排骨500g，蔥1根，姜2片，蒜瓣4瓣，香葉2片，肉桂1片，大料1大勺，油1勺，冰糖35g，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。

具體步驟:

(1)將排骨放入冷水鍋中，無蓋煮沸，儘可能擦去血沫，然後取出排骨。

(2)將冰糖打碎，在鍋裡放少許油，加入冰糖，用小火翻炒，慢慢煮至糖的焦香出來，顏色變成淺棕色。將煮好的排骨倒入鍋中，用糖翻炒。

4.家常鰻魚

材料:土鰻350克。芹菜50克，蒜頭3顆，泡椒15克，醃菜15克。

調料:豆瓣30g，花椒1g，料酒8g，醬油3g，姜米5g，醋3g，糖鹽2g，味精1g。

練習:

1.鱔魚去骨切段，加胡椒粉、鹽、料酒調味；

2.泡椒、芹菜切段；大蒜切成兩半；將浸泡過的青菜切成細粉備用；

3.煮至火旺，放入油，放入豆瓣菜，泡青菜，炒姜米；加入鮮湯、料酒、花椒煮出香味，去渣；分別放入鰻魚頭和蒜頭翻炒至成熟，然後放入芹菜和泡椒，勾芡，加入少許醋，放入鍋中即可食用。