非洲牛蛙

西方世界有很多人嘲笑吃牛蛙的想法，但在世界許多地方，牛蛙的腿是一種美味。從法國到美國東南部到處都可以找到它們。

雖然這一切都很好，但在非洲有些地方，吃非洲牛蛙是很常見的，但它們不會只吃腿。取而代之的是，它們吃掉了整隻牛蛙，這些兩棲動物對人的健康構成了威脅。

整隻蛙的食用發生在整個非洲，但主要是在那密比亞，那裡被認為是一種叫做“efuma”的美食。在東盧安瓜山谷，Nsenga人吃掉了它們的蛙叫“kanyama kaliye fupam”，意思是沒有骨頭的動物。非洲牛蛙的面板和其他器官含有有害毒素，如果攝入這些毒素，可能導致腎衰竭，甚至死亡。有趣的是，一隻尚未交配的幼蛙比年長的蛙更具殺傷力，所以在交配季節開始前避免吃掉它們是很重要的。

在中國，許許多多的人都喜歡吃牛蛙，尤其是加入川菜系列的水煮牛蛙，加入燒烤大軍的烤牛蛙。牛蛙肉質鮮嫩，雖沒有入口即化，但也體現了獨特口感，這真是任何食材都沒有的口感。而且牛蛙本沒有特別的味道，這樣能更好的吸收湯汁。碳烤牛蛙則是另一種味道的體現，雖然不見牛蛙身上有任何脂肪，但是在炭火的燻烤下，肉質依舊鮮嫩，並被賦予了一層煙燻的味道。但在中國，牛蛙雖然沒有那麼危險，但生活在淡水的他們，身上還是會帶有一些微生物和細菌，需要在烹飪的時候，做到完全熟透再食。

美食有誘惑，入口需小心！