醬香排骨是一道色香味俱全的家常菜餚，味道鮮美，是居家的特色家常菜，原材料為排骨、醬油、番茄醬等，製作方法簡單。排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。補中益氣，中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。滋養脾胃。排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。改善貧血，排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。強健筋骨，排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。增強體力，排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

醬香排骨

食材：排骨、蔥、姜、蒜、醬油、調味品（鹽、白胡椒粉、白糖、料酒、番茄醬、蜂蜜、澱粉）

1、醃：排骨洗淨，潷水控幹，加入鹽、白胡椒粉、白糖、料酒、蔥片、薑片，醃一個小時以上。將蔥姜挑乾淨，排骨裹澱粉。

2、炸：中火燒熱油鍋，轉小火炸排骨，炸3-5分鐘，然後轉大火炸，將排骨中的油逼出。大火炸1-2分鐘，將排骨撈出控油待用。

3、醬：將醬油、番茄醬、蜂蜜兌成調味汁。大蒜剝皮後拍鬆。中火燒熱油鍋，放一點油，至油六成熱時將大蒜下入爆香。然後倒入調味汁，煮沸後放入剛才炸好的排骨，裹上醬汁後，加適量清水，小火咕嘟一會。待湯汁濃稠，即可關火起鍋。