二姐心得之大年三十，必備這18道菜，葷素搭配寓意好

明天就是大年三十了，在這個團圓時刻，豐盛的年夜飯不僅美味並且也要有很好的寓意，這樣看著也更吉利。在年夜飯的時候，這18道菜應該是必備的，每一道菜都帶著好意頭。並且這18道菜擺放在年夜飯的餐桌上，這樣葷素搭配的味道也非常不錯。而且祖輩講究年夜飯必須是偶數的，每一道菜上桌都要有吉利的說法，這樣的講究是不能忘的，下面我們就來詳細說一下。

必備這18道菜，祖輩的講究不能忘

1、紅燒魚

紅燒魚意味著年年有餘，無論是什麼生肖的新年，做一道紅燒魚也是家家戶戶的年夜飯必備的壓軸菜。

2、韭菜炒雞蛋

韭菜是開春的時候必備的蔬菜，也是開春第一鮮，韭菜有著久財的意味，因此做韭菜炒雞蛋也是家常並且非常美味的。

3、燉雞肉

燉雞肉非常美味，而且祖輩講究每頓年夜飯，雞肉都需要上桌。原因就是雞肉也有著大吉大利的說法。

4、紅燒腐竹

我們可以做紅燒腐竹或者涼拌腐竹，腐竹的諧音中帶著一個福字，所以一道美味的紅燒腐竹也不能少。

5、年糕

過年一定要蒸年糕，年糕的寓意是“年年高”，每年過年的時候，祖輩都要準備年糕給家人吃。

6、蠔油生菜

蠔油生菜不僅顏色鮮豔，而且做一道蠔油生菜不僅生機盎然，而且生菜也有著“生財”的諧音，也是非常不錯的。

7、餃子

餃子在守歲的時候是必須吃的，年夜飯的時候也可以將餃子當做主食，將硬幣包進餃子裡，也寓意著財源到家的寓意。

8、醬牛肉

今年正好是牛年，吃上一道香噴噴的醬牛肉不僅味道好吃，也有著非常好的寓意。好吃的牛肉也有著牛氣沖天的寓意，正襯托著牛年。

9、涼拌芹菜花生米

祖輩說，在年夜飯的時候必須吃芹菜，芹菜不僅營養多而且對於解膩起著很好的作用，這樣葷素搭配起來的味道不錯。芹菜還有勤快的寓意，因此美味的涼拌芹菜花生米也是必上桌的。

10、四喜丸子

四喜丸子是年夜飯必上桌的一道菜，四喜丸子解饞噴香，味道香而不膩，而且也有著喜慶的寓意。

11、紅燒豬蹄

每年的年夜飯，必上桌紅燒豬蹄，並且守歲的時候也可以將紅燒豬蹄吃上幾塊，紅燒豬蹄的寓意就是抓住好東西，這是每年都要上桌的。

12、百合蝦仁

一道美味的百合蝦仁也是必不可少的素菜，百合蝦仁裡面可以加上一點腰果，做出來的口感會非常美味。而且百合蝦仁也有著百年好合的美好寓意，因此也是要上桌的一道好菜。

13、油燜大蝦

一道可口的油燜大蝦，都是彎曲的造型，不僅味道非常鮮嫩並且意味著笑口常開，這是我們每年都需要上桌的好菜。

14、炒白菜

白菜寓意白菜，不管是炒白菜還是做一道白菜蒸卷，寓意著百財來，並且白菜水分足還有營養。

15、玉米炒蔬菜丁

一道美味的寓意炒蔬菜丁，在裡面加上豌豆、玉米粒、胡蘿蔔粒等等，也有著金玉滿堂的好寓意。

16、玉子豆腐蒸肉泥

用玉子豆腐蒸肉泥是非常鮮嫩的一道菜，而且作為一道蒸菜來說，也代表著蒸蒸日上。

17、紅燒肉

紅燒肉做好的味道肥而不膩，這也是年夜飯的一道壓軸菜，而我們做紅燒肉，也寓意著紅紅火火。

18、糖醋排骨

糖醋排骨都是一節節的小排，所以做成的糖醋排骨也有著節節高的寓意，我們在吃年夜飯的時候不能錯過。

總結

因此在大年三十的時候，這18道菜有葷有素，不僅吃起來營養，也是祖輩流傳下來的有寓意的好菜，所以我們不能錯過了。