大米跟雞蛋是我們生活中最常見的食物之一，大米更不用說了，在南方都是用作主食。雞蛋是那些不喜歡吃肉的人最喜歡的食物之一，因為它跟肉一樣有很豐富的蛋白質，能補充身體日常所需。這兩者組成做成的美食也是美味得很，當然兩種組合成的美味大家都知道，那就是大米糕。大米糕軟糯香甜，吃著有一點筋道，又軟又香，嚼完後會在口中慢慢回甘，讓人回味無窮。

現在天氣比較冷，為了禦寒我們會吃很多高熱量的食物，大魚大肉吃多了，腸胃難免消化不好。所以做美食的時候我都會考慮一下加點對腸胃好的食物進去。南瓜倒是好的 選擇，有很豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，從而促進排洩。南瓜大米糕我家的孩子也特別喜歡，小孩子越長大就喜歡揹著大人去吃零食，然後正餐就吃不下，這樣很容易營養不良。對他太苛刻就會影響他的心情，真是太難了，只能做點能代替零食的食物給他吃了。這道南瓜大米糕他倒是很喜歡，口感柔軟，味道香甜，這不就是小孩子們最喜歡的嗎？吃過幾次後，每次剛一出鍋就會被搶光，這道搶手的美味解了孩子們的饞。

大米糕的做法比較簡單，但是很多人都做不成功，失敗的點一直都是蒸不蓬鬆。不蓬鬆的原因有很多點，可能是麵糊太稀了，導致撐不起來；或者是沒有發酵成功，沒有發酵成功就去蒸肯定會變成死麵。大米不煮飯不熬粥，試試這道美味的做法吧！感興趣的朋友就收藏起來，在有空的時候做一做吧！下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

300克南瓜，300克大米，2個雞蛋，4克酵母，30克白糖。

【製作步驟】

1.南瓜去皮，切成小塊備用

2.大米淘洗乾淨，用水浸泡兩個小時以上。時間到後控幹水分備用。

3.往大米里面磕入兩個大雞蛋。攪拌均勻備用。

4.南瓜塊、大米蛋糊加入料理機中。開啟果汁鍵，打成南瓜米糊。

5.米糊倒入大盆中，加入30克白糖、4克酵母，攪拌均勻。蓋上一張保鮮膜，讓它發酵至兩倍大。

6.發酵好的麵糊體積變大兩倍，表面可以看到很明顯的氣孔，這說明就發酵好了。

7.攪拌排排氣，這樣做出來的米糕才細膩，不會塌陷。

8.電餅鐺或者平底鍋刷一層油，倒入米糊，用鏟子刮平整，再撒點黑芝麻點綴一下。蓋上蓋子小火開始烙。

9.底面定型變色就給它翻個面，翻面的時候藉助盤子來翻面，這樣不會把它翻碎。蓋上蓋子繼續小火烙。

10.反覆翻面多次，一直烙到按壓餅面會快速回彈就說明熟透了。出鍋不燙手後切成適口的塊就可以享用了。

小貼士：

1.南瓜大米糕放涼了更好吃。

2.加雞蛋進去能很好地穩定麵糊的結構，增加成功率。不喜歡蛋腥味的可以加點白醋或者檸檬汁去腥。

3.白糖量可以自主控制，不喜歡太甜就不要加太多了。

4.可以蒸，面上要蓋東西來蒸，這個量最少要蒸30分鐘，如果容器很厚的話要蒸久一點。