糖醋里脊想必大家都吃過，那糖醋蝦仁您吃過嗎？糖醋蝦仁是一道主要由蝦仁和糖醋汁所製成的美食，相對於糖醋里脊來說，糖醋蝦仁的味道不僅更鮮美，口感也更脆嫩。

那糖醋蝦仁怎麼做才好吃呢？要想做好糖醋蝦仁，糖醋汁和火候是關鍵，只要把糖醋汁調好，注意炒蝦仁的火候，您也可以做出鮮香脆嫩的糖醋蝦仁。

一、糖醋蝦仁的做法

做糖醋蝦仁需要準備的食材

青豆（適量）

蝦仁（300g）

番茄醬（1勺半）

白糖（1勺）

白醋（1勺）

雞蛋（1枚）

芝麻（適量）

鹽（4g）

料酒（半勺）

玉米澱粉（3勺）

麵粉（3勺）

五香粉（1g）

孜然（1g）

1、先把準備好的蝦仁沖洗乾淨，然後再在蝦仁背後切一刀，注意不要切斷，這樣蝦仁炒熟後會自然蜷縮成球。

2、蝦仁洗淨開背後，開始醃製蝦仁，先在蝦仁中加入半勺料酒和2g鹽，然後再醃製15分鐘。

3、蝦仁在醃製的同時，開始調糖醋汁，在碗中分別加入1勺半番茄醬、1勺白糖、1勺白醋以及適量清水，攪拌均勻備用。

4、糖醋汁調好後開始調麵糊，先在碗中分別放入3勺玉米澱粉、3勺麵粉、1g五香粉、1g孜然、2g鹽、1枚雞蛋以及適量清水，然後再攪拌成既有流動性又稍微粘稠的麵糊。

5、麵糊調好後，把醃製好的蝦仁放入其中，讓每隻蝦仁都均勻裹滿面糊。

6、起鍋燒油，等油溫6成熱後調中小火，下入裹滿面糊的蝦仁開始炸制，直到炸至蝦仁變為金黃色後撈出。

7、蝦仁全部撈出後調大火，再次復炸一遍，大概炸制30秒左右即可撈出控油。

8、重新起鍋不放油，鍋熱後倒入之前調好的糖醋汁和適量青豆，大火煮開至糖醋汁變濃稠後關火，下入炸好的蝦仁，翻拌均勻後撒上適量芝麻即可出鍋。

9、至此，這盤鮮香脆嫩的糖醋蝦仁就做好啦，這麼做比飯店還好吃。

二、做糖醋蝦仁的注意事項

1、要想讓蝦仁的口感更脆嫩，一定要復炸，復炸可以讓蝦仁的口感更好。

2、鍋中下入糖醋汁和青豆後，要煮至糖醋汁變濃稠再放入蝦仁，放入蝦仁後直接關火翻拌均勻，這樣做出來的糖醋蝦仁吃起來才會又脆又嫩。