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明天就是除夕了,很多人還在為年夜飯選單苦思冥想。因為年夜飯的菜不僅要做得豐盛,還要講究好看,顏值高,寓意好。蒸菜蒸蒸日子,新年討個好彩頭。像我們平時因為生活節奏快,講究簡單方便,隨便弄弄就吃了。

今天分享一道蒜蓉粉絲蒸蝦,做法簡單,不水煮,不油炸,處理好蝦,10分鐘就做好。不僅營養豐富,顏值還高,味道鮮美,非常好吃。過年講究吃蒸菜,來年蒸蒸日上,寓意美好。這道花開富貴蝦,像一朵盛開的花朵,紅色喜慶,寓意紅紅火火。鮮蝦和蒜蓉完美搭配,肉質鮮嫩,香味濃郁,粉絲爽滑美味,過年吃或作為宴客菜都是不錯的選擇。一起來看看做法吧!

花開富貴蝦

食材準備:鮮蝦500克(39元)、龍口粉絲、大蒜3瓣、小米椒2個、姜蔥 適量、生抽 2勺、料酒1勺、胡椒粉 適量

1、先用溫水把粉絲浸泡5分鐘,把粉絲泡軟,溫水泡過的粉絲吃起來爽滑。

2、蝦清洗乾淨,切掉蝦頭,用剪刀剪掉蝦鬚、蝦槍,然後用刀把蝦背對半切開,尾部連著,將一條黑色的蝦線挑出來。這裡教大家一個去蝦線竅門,因為蝦頭已經去掉,蝦線已經露出,只要輕輕一拉,蝦線就出來了。

3、準備配料,大蒜清洗乾淨,(這道菜大蒜要多),先把大蒜拍扁,再剁碎,剁的越細膩口感越好,生薑切成片再切成絲,蔥切成蔥花,裝盤備用。

4、泡軟的粉絲加入適量蒸魚豉油,1勺蠔油,用手攪拌均勻,然後擺放在盤中,蒸的時候粉絲可以吸收蝦的湯汁,味道非常爽口。

4、蒜蓉加入2勺生抽,2勺蠔油,再放入小米椒和薑絲,少許胡椒粉拌勻,蒜蓉就辦好了,備用。

5、將處理好的蝦一個個擺放在粉絲上,蝦肉朝上,擺放整齊,蒸出來蝦就長一朵花一樣。

6、將蒜汁全部淋在蝦上面,鍋中水燒開,放入蝦蒸3分鐘,根據蝦的大小,決定蒸的時間。

6、出鍋後,撒上香蔥點綴,鍋中燒點熱油,熱油澆到蝦上面,香味就出來,蝦的味道非常鮮美,原汁原味,粉絲也是吸收了湯汁,爽口好吃。

烹飪技巧

去蝦線的竅門,如果開了蝦背,蝦線直接就能挑出來,如果沒開蝦背,需要用一根牙籤,也能輕鬆挑出來。如果有的人不喜歡吃蒜的辛辣味,可以提前把蒜蓉放入鍋中炒一會,這樣蒜蓉就不會發苦,也不會辛辣,口感清淡一點。

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  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 我家的年夜飯,雖比不上豪華晚宴,卻非常實在,能吃飽喝足便足以