“父母在，人生尚有來處；父母去，人生只剩歸途。”有人說，有父母的家才算完整。很慶幸，自己有一個完整的家庭。對於我來說，家庭是非常重要的人生組成部分。自小就和父母一起生活，其實我一直都知道，家庭條件並不是很好。儘管如此，父母還是拼命用他們勤勞的雙手，為我們創造條件。
現在長大了，生活條件好了一點，有什麼比得過親手做一頓年夜飯讓父母品嚐呢？分享一下我做的這一頓年夜飯，有一個湯和五個菜，其中湯除了能喝以外，還可以吃湯渣，一點都不浪費，而其他五個菜包含了3個半葷菜和1個半的素菜，雖然比不上豪華的晚宴，但也算是比較實在的家常菜了，最重要的是一家人能夠吃得高興，喝得盡興，這樣就足夠了。
一、豬骨淮山雞腳湯作為廣東人，一頓重要的年夜飯，一定要有一道湯，而什麼湯就不要緊了。我做的這道湯的主料是豬骨加淮山加雞腳，配料是幾片生薑、陳皮和一些百合，這6種材料各有各的食用價值，用來煲湯，不但湯品鮮美好喝，而且連湯渣都可以吃掉，一點都不會有浪費的情況。
做法也比較簡單，陳皮和百合都要提前浸泡，把泡軟後的陳皮，去掉白囊。豬骨和雞腳洗一遍後，放入冷水中進行焯水，水開後焯水2分鐘，然後撈起，放入砂鍋裡和配料一起煮，再放入去皮後的淮山，大火燒開後，轉小火煮1小時，最後加入食鹽調味就可以了。
二、白切雞在廣東，無雞不成宴，在傳統思想中，一頓重要的年夜飯，可以沒有魚，可以沒有鴨，但一定要有雞。而母親早在一個星期前就買了3只嫩母雞買回來養著，直到年夜飯前才把它給宰了，所以雞肉是非常新鮮的。我採用的是白切雞的做法，無需過多的烹飪技巧，這也是最普遍的做法，簡單又好吃。
準備一些大蔥段和薑片，在砂鍋裡倒入適量的清水，然後把大蔥和薑片加入，大火燒開鍋裡的水，接著把宰殺好的雞放入砂鍋裡，先提著雞頭，然後把雞浸泡在水中15秒，然後提起，等待5秒後再次浸泡在水中15秒，經過三提三落，然後把整隻雞浸泡到水裡，開著小火浸泡10分鐘即可撈起來切成小件。吃的時候蘸上蔥姜醬油就可以啦，非常鮮嫩好吃。
三、蒜蓉蒸鮑魚在海鮮市場看到鮑魚個頭不錯，而且價錢比較便宜，才7塊一隻，索性就買了12只。打算回家用它做清蒸吧，畢竟只有用最原始的做法，才能品嚐最鮮的味道。鮑魚含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素，其中富含穀氨酸，因此鮑魚肉質非常鮮美。鮑魚的做法並不難，只是在處理鮑魚的時候，要比較細心，在鹹水中生長的鮑魚，身上的腥味並不大，而身上的髒東西卻非常多，所以要用刷子，一個一個地把鮑魚身上的髒東西刷洗乾淨哦。
首先用勺子把鮑魚的肉撬出來，然後把鮑魚的內臟去掉，再用刷子把鮑魚身上黑色的髒東西和鮑魚的殼都刷洗乾淨，接著把鮑魚一個一個地切花刀。在盤中鋪上提前浸泡軟的粉絲，鋪上鮑魚殼，放上鮑魚，再加入提前做好的蒜蓉醬，上蒸鍋大火蒸12分鐘即可。（蒜蓉醬的做法：把蒜蓉剁碎後，淋入適量的熱油，加入食鹽、生抽、蠔油、白糖進行調味即可）
四、白灼蝦現在也臨近新年了，鮮蝦的售價也比平時高一些，也就隨便買了一斤多吧，大概花了67元。在海鮮市場購買的鮮蝦，大多數是養殖的，這種養殖蝦最好採用白灼的方式進行烹煮，能夠在白灼過程中減少鮮蝦的腥味，還能夠保持蝦的原汁原味，夠充分體現出蝦的鮮美。而如果購買的是真正的海蝦，建議採用清蒸的方式，這樣不怎麼掉味，而且更鮮美。
五、荷蘭豆炒臘腸最近荷蘭豆的價格也因為新年的關係漲價了不少，買了2斤花了12塊錢。打算和臘腸一起炒著吃，做成一道半葷半素的快手菜。做法先把荷蘭豆的兩邊撕開，撕出老梗，然後洗淨焯水2分鐘期間加入食鹽和食用油，可以起到提前入味和保持翠綠的作用。然後把臘腸另外焯水2分鐘撈起。另起鍋加入適量的底油，加熱後倒入臘腸煸炒一會，然後再倒入荷蘭豆，加入食鹽和白糖翻炒均勻即可。重要提醒：荷蘭豆一定要煮熟才行，未經煮熟食用後可能會出現中毒現象。
六、蠔油生菜年夜飯上，選擇做一道比較“吉祥”的菜也是不錯的哦，那麼就可以選擇生菜吧，是“生財”的諧音，寓意也挺好的。做法看似簡單，但很多人做不好，生菜是一種很容易發黑的蔬菜，想要吃的時候保持翠綠，那麼就不能用非常燙的水來焯燙了，最好用80℃左右的熱水。還可以在水中加入食鹽和食用油，起到保持爽脆和翠綠的作用。
以上是我家的年夜飯，可能有的網友看完後覺得，實在太普通了，但是對於我家來說，已經非常豪華了。其實年夜飯吃什麼並不重要，最重要的是能和家人一起團團圓圓，比起其他都無所謂了。
在這裡提前跟各位拜年啦，祝大家新年快樂，家庭幸福，闔家安康！#福牛賀新歲# #紅紅火火迎新年#