明天就是除夕了，年夜飯要去婆婆家吃，雖說兩家離得不遠，也不能空著手去，買多了怕公婆覺得我亂花錢，空著手又怕說每次都來蹭吃蹭喝，自己和老公開玩笑說，實在不行咱們就帶個鍋過去，吃不完的我們用鍋再端回自己家來哈哈。

說到鍋，家裡還真有個，最近自己用的特上手的三禾雙耳燉鍋，這款青鳥藍顏色清新又不失時尚感，被網友們稱為顏值“食”派，裡面的採用瑞士進口的抗菌塗層，易於清潔還不粘比別的鍋更耐磨，適合各種爐灶。

今天還特意先用它做了個青島的特色美食——鐵鍋蛤蜊雞，真的是好吃到爆，端上桌就是年夜飯的一道“硬”菜，下面就來看看我是怎麼做的吧！

所需食材：

雞腿2個，蛤蜊300克，青島啤酒500毫升，蔥1段，香葉2片，八角1個，紅米辣4個，香菜1棵，料酒1勺，生抽2勺，鹽4克，花生油適量。

製作過程：

1，超市生鮮區買的鮮活蛤蜊，回到家用漏網盆多顛掉裡面的沙，多顛幾遍，去沙後瀝乾水分放入碗中備用。

2，雞腿用刀切成適量大小的塊狀，用清水浸泡半小時以上，洗淨雞肉裡面的血水，瀝乾放入碗中備用。

3，將步驟2中的雞塊冷水下鍋，加入少許的料酒，大火燒開，水開後去血汙浮末，將雞塊撈出瀝乾水份倒入碗中備用。

4，紅米辣斜刀切片，蔥切斜刀，香葉，八角，香菜去根土洗淨到時切段即可。

5，將三禾鍋預熱加入適量的花生油，油熱後加入切好的蔥，香葉八角，轉小火炒出香味。

6，倒入焯去血汙後的雞腿塊，轉中火翻炒均勻至雞腿表面微帶黃色，這個過程需要1～2分鐘左右。

7，炒好後加入2勺生抽過味極鮮醬油提味，再將青島啤酒倒入，一罐500毫升，只需加啤酒無需再加水，大火燒開轉小火慢燉10分鐘左右至雞腿肉炒軟熟，加入鹽入味。

8，最後將蛤蜊倒入大火翻炒均勻，蓋上蓋子燜炒3分鐘左右，開蓋後全部開口即熟了。

9，最後撒上香菜段和切好的紅米辣段點綴，出鍋食用即可。

味道鮮美又好吃，不管是蛤蜊還是雞腿肉都很好吃，超搭超好吃，年夜飯不做它太可惜了！覺得還不錯不妨也一起動手試試吧！

小貼士：

1，蛤蜊去沙是關鍵，首先買的時候選擇鮮活的蛤蜊，買來後讓其多吐沙，在我家最常用的吐沙方法就是用漏網邊顛多用流動清水衝去顛出來的沙，我覺得這個方法是很好用，用了好多年了。

2，這裡可以選用整隻的雞切塊來做這道菜，根據家裡有的食材來變通。

3，蛤蜊放入鍋中後，蓋上蓋子燜炒這樣易熟，開口後炒熟的肉質更嫩，一定不要長時間炒，3～5分鐘即可，時間過長蛤蜊肉變老就沒那麼鮮嫩了。