除夕年夜飯是我們中國人非常重視的一頓飯，以前的人做年夜飯都是大魚大肉，現在人們的生活水平提高了，基本上天天都能吃到肉，所以年夜飯不再在乎是否有多少魚肉了，更重要的是圖個吉祥。菜品不僅要營養可口，更重要的是寓意要好。今天給大家推薦6道年夜飯不能少的吉祥菜，寓意六六大順，好吃又好做。

1、清蒸鱸魚：寓意年年有餘

首先準備一條鱸魚，把鱸魚處理乾淨，用清水把鱸魚裡裡外外都清洗乾淨。然後把鱸魚的背部切上花刀，這樣更容易入味。然後把鱸魚放入碗裡，加入一些蔥薑末，再加入清水沒過鱸魚。把魚浸泡10分鐘。

10分鐘後準備一個蒸盤，盤子裡放入一些蔥片和薑片。然後放上一雙筷子，再把鱸魚放在筷子上。鱸魚上再鋪一些薑片和蔥片。水開之後上鍋蒸8分鐘。魚比較大的話時間就要延長，魚比較短的話，就要減少兩分鐘。

8分鐘後把魚起鍋，把薑片和蔥片拿出去，倒掉裡面的汁水，然後擺上蔥絲、紅椒絲和生薑絲。澆上滾燙的熱油，淋上蒸魚豉油美味即成。

2、酸辣豬蹄：寓意發財就手

首先準備一些豬蹄，現在買豬蹄老闆都會幫忙砍成小塊。直接把豬蹄清洗乾淨，冷水下鍋焯水，加入蔥姜和料酒去腥。水開之後撇去多餘的浮末，繼續煮3分鐘，然後撈起來清洗乾淨。

把豬蹄放入高壓鍋裡，加入一些生薑、鹽、大蔥、桂皮、八角、三奈、花椒，再加入沒過豬蹄的清水，用高壓鍋煮25分鐘。

燉豬蹄的時候來調料汁，空碗里加入一些蒜末、蔥白、辣椒粉、白芝麻，澆入滾燙的熱油激發香味。然後再加入適量的生抽、香油、花椒粉、花椒油、白糖、香醋、檸檬片，攪拌均勻。

25分鐘後把煮好的豬蹄起鍋備用，舀一些料汁在調料碗裡增加地位，然後把料汁倒入豬蹄裡，攪拌均勻，美味即成。

3、芋兒雞：寓意大吉大利

首先把雞肉切成小塊，清洗乾淨之後冷水下鍋焯水，然後撈起來再次清洗乾淨備用。接著準備一些芋兒，去皮之後切成小塊備用。

接著鍋里加入一些油，放入一些生薑、大蒜、幹辣椒、花椒粒、大蔥段、花椒、豆瓣醬、八角、桂皮、香葉炒香。然後把雞肉放進去，加入一些生抽、鹽、老抽，把雞肉炒至上色。加入沒過雞肉的開水，燒15分鐘。

15分鐘後把芋兒放入鍋裡，再次把芋兒燒軟，大約需要15分鐘即可。把燒好的芋兒雞起鍋，撒上蔥花美味即成。

4、紅燒丸子：寓意團團圓圓

首先準備一些三肥七瘦的豬肉，把豬皮去掉，剁成肉末。剁好的肉末加入一些鹽、一點胡椒粉、一點料酒，攪拌均勻。然後倒一點蔥姜水攪打上勁。

然後準備一塊老豆腐，用紗布包住擠掉水分，跟肉餡混合到一起，不愛吃豆腐的可以不加。打入一顆雞蛋攪拌均勻，接著再加一點紅薯澱粉進去攪拌均勻備用。

鍋裡燒一些寬油，油溫六成熱下丸子，丸子炸定型之後用勺子輕輕翻動，丸子炸到淺黃色就可以起鍋了。然後把油繼續加熱到七八成熱，再次把丸子下鍋復炸，復炸後的丸子在燒製的時候不容易鬆散，炸到金黃就可以起鍋了。

鍋裡留少許底油，加一些乾花椒、豆瓣醬、生薑、大蒜，炒出紅油之後加一些清水，大約能沒過丸子就行。然後加一點老抽調色、一點生抽、蠔油、雞精，然後把丸子倒進去，水開之後把火調到中小火，燒製15分鐘左右。

燒丸子的時候我們來煮一點小青菜打底，把焯好水的青菜擺入盤中。燒好的丸子裝入盤中，湯汁留在鍋裡，調一點澱粉水勾芡，最後把湯汁淋在丸子上面，撒上蔥花美味即成。

5、涼拌藕片：寓意“路路通”

首先準備一點藕片，去皮之後切成薄片，越薄越好，然後用清水清洗乾淨。水開之後把藕片放入鍋裡煮2分鐘即可，把藕片煮到斷生即可。把煮好的藕片起鍋瀝乾水分

接著來準備料汁，空碗里加入一些鹽、泡椒、白糖、花椒粉、辣椒油，生抽、香醋、香油，攪拌均勻，然後把料汁淋入藕片，攪拌均勻。最後撒上蔥花美味即成。

6、蠔油生菜：寓意生財有道

這是一道超級簡單的家常菜，清淡爽口，好吃又解膩。首先準備一些生菜，把生菜清洗乾淨，放入開水鍋裡，加入一些鹽，把生菜煮到斷生即可起鍋。

接著鍋裡倒入一點油，加入姜蒜末炒香，然後加入一點蠔油、生抽、白糖、適量清水煮開，然後把料汁淋在生菜上即可。

蜜豆小貼士：年夜飯的菜品比較多，建議大家做菜的分量稍微少一點，這樣就不會造成浪費喲。