馬上就是除夕夜了，期待了好久的年夜飯終於來了，我家的年夜飯選單也是增增減減斟酌許久，最後定下了這10道吉祥菜，葷素搭配，有魚有蝦，有甜有鹹，有炒菜有湯菜，照顧了老人和孩子，每一道都是好吃好看，趕緊收藏一起試試吧。

葷菜：

【連年有餘】

寓意新年財運不斷，收入多多

做法：武昌魚不需要開膛，直接去鱗，切掉頭，從頭的部分掏出內臟，然後改刀切成2個魚骨厚的片，洗淨後用料酒，胡椒粉，鹽，蔥姜醃製20分鐘，然後連頭一起如圖樣擺盤。上鍋蒸10分鐘。倒掉多餘的湯汁，淋上蒸魚豉油，放入蔥薑絲，小米辣，潑入熱油即可。

【花開富貴】

寓意新年心想事成，萬事如意，人比花嬌。

做法：白菜分成根部和葉的部分，根部修剪成花心，葉片焯水後過涼增加柔韌性。包入肉餡捲起來。上鍋蒸15分鐘，蒸好後將湯汁倒入鍋中，加入少許蠔油，生抽，水澱粉，香油，熬至濃稠，重新澆到菜上即可。

【財源廣進】

寓意新年發大財，財路不斷。

做法：大蝦洗淨，剪掉蝦鬚，蝦刺，蝦腳。背部開刀取出蝦線。鍋中稍有放入蒜末爆香，加蒸魚豉油，蠔油，胡椒粉，調成蒜香醬。

泡軟的粉絲墊底，依次擺入大蝦，放蒜香醬，上鍋蒸10分鐘即可。

【兒孫滿堂】

寓意老人多子多福，晚年幸福安康

做法：巴沙魚切片，放入料酒，鹽，胡椒粉，薑汁，澱粉，醃製半小時備用。

鍋中少許油，放入老壇酸菜爆香，倒入金湯翻炒，放入清水熬煮，一片片下入魚片，煮到顏色變白，放入少許白醋提味。轉移到大碗中，放入辣椒段，新鮮麻醬，潑入熱油激發出香味，最後放入白芝麻和菊花絲即可。

素菜：

【萬年長青】

寓意身體健康，事事如意，越活越年輕

做法：西藍花掰成小朵洗淨，焯水2分鐘過涼。鍋中放入少許油爆香蒜片，放入胡蘿蔔翻炒出香味，加入西藍花翻炒，調味用鹽，蠔油，水澱粉即可。出鍋後，將胡蘿蔔片擺在周圍，西藍花藉助一個小碗重新整形，然後倒扣入盤中即可。

【金玉滿堂】

寓意新年發財，家境殷實

做法：南瓜蒸熟搗成泥，放入糯米粉揉成麵糰，大棗去核後剪開，釀入糯米麵團，上鍋蒸15分鐘。用糖桂花和甜酒釀水澱粉一起熬到黏稠，澆到上面調味即可。

冷盤：

【荷塘月色】

寓意平靜祥和，家族興旺

做法：準備一切適合拌冷盤的食材，我用了木耳，腐竹，黃瓜，炸花生米，香菜。

料汁做法：準備蒜米，辣椒粉，花椒粉，芝麻，拌勻後用熱油潑出香味，放入生抽，米醋，蠔油，鹽，糖，調味。然後將料汁倒入菜中抓拌均勻即可。

【吉祥如意】

寓意新年萬事如意。

做法：準備帶皮瘦五花肉，泡去血水，中間用剪刀剪一個洞，釀入生的烘焙用鹹蛋黃，再將兩側的口用牙籤紮緊。再用棉線捆緊。準備2大勺生抽，3大勺叉燒醬，1大勺蜂蜜，2大勺蠔油，2大勺料酒，洋蔥，蒜片，薑絲一起抓揉後冰箱冷藏醃製至少6小時。連湯放入電飯鍋，悶熟，放涼後改刀裝盤即可。

主食：

【五穀豐登】

寓意來年收成好，家族興旺。

做法：玉米麵用開水燙麵，放涼後1比1混合普通麵粉，加入酵母發酵到兩倍大。然後整理成小碗的形狀蒸熟，放入蝦醬炒雞蛋，或者其他小粒炒菜即可。

【四喜臨門】

寓意新年喜事不斷，多福多壽

做法：胡蘿蔔碎炒熟，雞蛋炒熟，木耳焯水切碎，西藍花焯水切碎，再準備餃子餡。餃子皮放入肉餡，然後對摺捏一下，再對摺捏一下，捏出四個花瓣的形狀，放入不同顏色的蔬菜，上鍋蒸8分鐘即可。

年夜飯的十道菜，滿足了全家所需，道道都是團圓菜，超級適合年夜飯，小寧在這裡也給大家拜個年，無論是異地過年的你，還是已經和家人團聚的你，都能快快樂樂迎接新年。祝大家過年好！